Roopa Bai (35 results)

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Softcover/Taschenbuch. Condition: Neu. Die vorliegende Untersuchung wurde durchgef?hrt, um den Einfluss von Mahlverfahren auf die Qualit?tsparameter von Byadagi-Chili zu bestimmen. Die getrockneten Chilis wurden mit ausgew?hlten Mahlmaschinen, n?mlich einem Gew?rzpulverisierer, einem Niedertemperaturpulverisierer und einer Kryom?hle, zu Pulver gemahlen. Die Qualit?tsparameter, d. h. Farbe, Ascorbins?ure, Capsaicin-Gehalt und pH-Wert des mit dem Kryom?hlen gemahlenen Chilipulvers, unterscheiden sich deutlich von denen des mit dem Gew?rzpulverisierer und dem Niedrigtemperaturpulverisierer gemahlenen Pulvers. Die Farbwerte des mit dem Kryomahlwerk gemahlenen Chilipulvers lagen bei 40,15 (L*), 33,66 (a*) und 36,80 (b*) und waren damit deutlich besser als die des mit dem Niedrigtemperaturpulverisierer gemahlenen Pulvers mit 39,34 (L*), 32,03 (a*) und 37,28 (b*) sowie dem Gew?rzpulverisierer (35,84 (L*), 30,09 (a*) und 31,39 (b*)) deutlich besser. Der Gehalt an Ascorbins?ure (18,57 mg/100 g) und Capsaicin (0,017 %) war bei der Kryom?hle im Vergleich zu anderen Methoden h?her. Der Aflatoxingehalt war in allen Proben gleich null. De Gewicht in Gramm: 102.…

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Condition: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Madolli MallappaEr. Mallappa Madolli:M.Tech. Hydrology2014 Indian Institute of Technology, Roorkee UG: Agricultural Engineering 2012 University of Agricultural Sciences, RaichurThe present investigation was carried out to determ. …

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Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La présente étude a été menée afin de déterminer l'effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi. Les piments séchés ont été broyés afin d'obtenir une poudre à l'aide de machines de broyage sélectionnées, à savoir un pulvérisateur d'épices, un pulvérisateur à basse température et un broyeur cryogénique. Les paramètres de qualité, à savoir la couleur, l'acide ascorbique, la teneur en capsaïcine et le pH de la poudre de piment obtenue à partir du broyeur cryogénique, sont significativement différents de ceux obtenus à partir du pulvérisateur d'épices, suivi du broyeur à basse température. Les valeurs de couleur de la poudre de piment obtenue à l'aide du broyeur cryogénique étaient de 40,15 (L\*), 33,66 (a\*) et 36,80 (b\*), ce qui est nettement meilleur que celles obtenues à l'aide du pulvérisateur à basse température (39,34 (L\*), 32,03 (a\*) et 37,28 (b\*) et celles obtenues à l'aide d'un broyeur à épices, respectivement 35,84 (L\*), 30,09 (a\*) et 31,39 (b\*). La teneur en acide ascorbique (18,57 mg/100 g) et en capsaïcine (0,017 %) s'est avérée plus élevée dans le cryogrinder que dans les autres méthodes. La teneur en aflatoxine s'est avérée nulle dans tous les échantillons.…

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Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Die vorliegende Untersuchung wurde durchgeführt, um den Einfluss von Mahlverfahren auf die Qualitätsparameter von Byadagi-Chili zu bestimmen. Die getrockneten Chilis wurden mit ausgewählten Mahlmaschinen, nämlich einem Gewürzpulverisierer, einem Niedertemperaturpulverisierer und einer Kryomühle, zu Pulver gemahlen. Die Qualitätsparameter, d. h. Farbe, Ascorbinsäure, Capsaicin-Gehalt und pH-Wert des mit dem Kryomühlen gemahlenen Chilipulvers, unterscheiden sich deutlich von denen des mit dem Gewürzpulverisierer und dem Niedrigtemperaturpulverisierer gemahlenen Pulvers. Die Farbwerte des mit dem Kryomahlwerk gemahlenen Chilipulvers lagen bei 40,15 (L\*), 33,66 (a\*) und 36,80 (b\*) und waren damit deutlich besser als die des mit dem Niedrigtemperaturpulverisierer gemahlenen Pulvers mit 39,34 (L\*), 32,03 (a\*) und 37,28 (b\*) sowie dem Gewürzpulverisierer (35,84 (L\*), 30,09 (a\*) und 31,39 (b\*)) deutlich besser. Der Gehalt an Ascorbinsäure (18,57 mg/100 g) und Capsaicin (0,017 %) war bei der Kryomühle im Vergleich zu anderen Methoden höher. Der Aflatoxingehalt war in allen Proben gleich null. …

Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La presente indagine è stata condotta per determinare l'effetto dei metodi di macinazione sui parametri di qualità del peperoncino Byadagi. I peperoncini essiccati sono stati macinati per ottenere una polvere utilizzando macchine selezionate, ovvero un polverizzatore per spezie, un polverizzatore a bassa temperatura e un macinatore criogenico. I parametri di qualità, ovvero colore, acido ascorbico, contenuto di capsaicina e pH della polvere di peperoncino ottenuta dal macinatore criogenico, sono significativamente diversi da quelli ottenuti con il polverizzatore per spezie, seguito dal macinatore a bassa temperatura. I valori cromatici della polvere di peperoncino ottenuta con il macinatore criogenico sono risultati pari a 40,15 (L\*), 33,66 (a\*) e 36,80 (b\*) e sono stati giudicati molto migliori rispetto a quelli ottenuti con il polverizzatore a bassa temperatura (39,34 (L\*), 32,03 (a\*) e 37,28 (b\*) e del polverizzatore di spezie 35,84 (L\*), 30,09 (a\*) e 31,39 (b\*), rispettivamente. Il contenuto di acido ascorbico (18,57 mg/100 g) e capsaicina (0,017%) è risultato maggiore nel cryogrinder rispetto agli altri metodi. Il contenuto di aflatossina è risultato nullo in tutti i campioni.…

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