Marcos Ballat (24 results)

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Taschenbuch. Condition: Neu. Bread development using wheat, cassava and soybean flour | Marcos Ballat (u. a.) | Taschenbuch | Englisch | 2021 | Our Knowledge Publishing | EAN 9786204005157 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu. …

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Taschenbuch. Condition: Neu. Desarrollo de pan mediante harina compuesta de trigo, mandioca y soja | TRABAJO FIN DE MÁSTER EN TECNOLOGÍA Y CALIDAD EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS | Marcos Ballat (u. a.) | Taschenbuch | Spanisch | 2021 | Editorial Académica Española | EAN 9786203875508 | Verantwortliche Person für die EU: Editorial Academica Espanola, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu.…

Taschenbuch. Condition: Neu. Élaboration d'un pain à partir de farine composite de blé, de manioc et de soja | Marcos Ballat (u. a.) | Taschenbuch | Französisch | 2021 | Editions Notre Savoir | EAN 9786204006215 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu. …

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Taschenbuch. Condition: Neu. Desenvolvimento do pão com farinha composta de trigo, mandioca e soja | Marcos Ballat (u. a.) | Taschenbuch | Portugiesisch | 2021 | Edições Nosso Conhecimento | EAN 9786204005171 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu.…

Taschenbuch. Condition: Neu. Sviluppo di pane con farina composita di grano, manioca e soia | Marcos Ballat (u. a.) | Taschenbuch | Italienisch | 2021 | Edizioni Sapienza | EAN 9786204005164 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScriptum Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu. …

Taschenbuch. Condition: Neu. Entwicklung von Brot aus Weizen-, Maniok- und Sojamehl | Marcos Ballat (u. a.) | Taschenbuch | 88 S. | Deutsch | 2021 | Verlag Unser Wissen | EAN 9786204005140 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, 22848 Norderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu. …

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Bread is one of the main food products consumed in Mozambique. The production and price of bread in the country depend on the availability and price of wheat, which is imported in its entirety. In this work we propose the use of alternative flours in baking to obtain a nutritionally better and/or less expensive bread, using wholemeal soybean flour, because of its nutritional richness, and cassava flour, because it is a very abundant and cheap product in Mozambique.The main objective of this work was therefore to develop a bread product with wheat, soybean and cassava flour, with physicochemical, nutritional and sensory characteristics similar to those of a bread made exclusively from 100% wheat. This work demonstrates that it is possible to obtain breads in which wheat flour is partially replaced with low proportions of soybean and cassava flours, or with proportions of up to 30% of cassava flour. 84 pp. Englisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -El pan constituye uno de los principales productos alimentarios consumidos en Mozambique. La producción y el precio del pan en el país dependen de la disponibilidad y precio del trigo, que se importa en su totalidad. En este trabajo se plantea la utilización de harinas alternativas en la panificación para obtener un pan mejor nutricionalmente y/o menos costoso, empleando harina de soja integral, por su riqueza nutricional, y harina de mandioca, por tratarse de un producto muy abundante y barato en Mozambique.El objetivo por lo tanto del presente trabajo fue principalmente el desarrollar un producto panificado con harina compuesta de trigo, soja y mandioca, con características físico-químicas, nutricionales y de apreciación sensorial semejantes a las de un pan hecho exclusivamente a base de 100% de trigo.El presente trabajo demuestra que existe la posibilidad de obtener panes en los que la harina de trigo sea sustituida parcialmente con proporciones bajas de harinas de soja y de mandioca, o bien con proporciones de hasta el 30% de harina de mandioca. 88 pp. Spanisch.…

Condition: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Bread is one of the main food products consumed in Mozambique. The production and price of bread in the country depend on the availability and price of wheat, which is imported in its entirety. In this work we propose the use of alternative flours in baking.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Le pain est l'un des principaux produits alimentaires consommés au Mozambique. La production et le prix du pain dans le pays dépendent de la disponibilité et du prix du blé, qui est importé dans sa totalité. Dans ce travail, l'utilisation de farines alternatives en boulangerie est proposée afin d'obtenir un pain nutritionnellement meilleur et/ou moins cher, en utilisant la farine de soja complète, pour sa richesse nutritionnelle, et la farine de manioc, car c'est un produit très abondant et bon marché au Mozambique.L'objectif principal de ce travail était donc de développer un produit de panification à base de farine de blé, de soja et de manioc, présentant des caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et sensorielles similaires à celles d'un pain fabriqué exclusivement à partir de 100% de blé. Ce travail montre qu'il est possible d'obtenir des pains dans lesquels la farine de blé est partiellement substituée par de faibles proportions de farines de soja et de manioc, ou par des proportions allant jusqu'à 30% de farine de manioc. 88 pp. Französisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Bread is one of the main food products consumed in Mozambique. The production and price of bread in the country depend on the availability and price of wheat, which is imported in its entirety. In this work we propose the use of alternative flours in baking to obtain a nutritionally better and/or less expensive bread, using wholemeal soybean flour, because of its nutritional richness, and cassava flour, because it is a very abundant and cheap product in Mozambique.The main objective of this work was therefore to develop a bread product with wheat, soybean and cassava flour, with physicochemical, nutritional and sensory characteristics similar to those of a bread made exclusively from 100% wheat. This work demonstrates that it is possible to obtain breads in which wheat flour is partially replaced with low proportions of soybean and cassava flours, or with proportions of up to 30% of cassava flour.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 84 pp. Englisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -El pan constituye uno de los principales productos alimentarios consumidos en Mozambique. La producción y el precio del pan en el país dependen de la disponibilidad y precio del trigo, que se importa en su totalidad. En este trabajo se plantea la utilización de harinas alternativas en la panificación para obtener un pan mejor nutricionalmente y/o menos costoso, empleando harina de soja integral, por su riqueza nutricional, y harina de mandioca, por tratarse de un producto muy abundante y barato en Mozambique.El objetivo por lo tanto del presente trabajo fue principalmente el desarrollar un producto panificado con harina compuesta de trigo, soja y mandioca, con características físico-químicas, nutricionales y de apreciación sensorial semejantes a las de un pan hecho exclusivamente a base de 100% de trigo.El presente trabajo demuestra que existe la posibilidad de obtener panes en los que la harina de trigo sea sustituida parcialmente con proporciones bajas de harinas de soja y de mandioca, o bien con proporciones de hasta el 30% de harina de mandioca.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Spanisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -O Pão é um dos principais produtos alimentares consumidos em Moçambique. A produção e o preço do pão no país depende da disponibilidade e do preço do trigo, que é importado na sua totalidade. Neste trabalho, propõe-se o uso de farinhas alternativas na panificação para obter um pão nutricionalmente melhor e/ou menos caro, usando farinha de soja integral, pela sua riqueza nutricional, e farinha de mandioca, porque é um produto muito abundante e barato em Moçambique.O principal objetivo deste trabalho foi, portanto, desenvolver um produto panificável feito com farinha de trigo, soja e mandioca, com características físico-químicas, nutricionais e sensoriais similares às do pão feito exclusivamente com 100% de trigo. Este trabalho mostra que é possível obter pães nos quais a farinha de trigo é parcialmente substituída por baixas proporções de farinhas de soja e mandioca, ou com proporções de até 30% de farinha de mandioca. 84 pp. Portugiesisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Brot ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel in Mosambik. Die Produktion und der Preis von Brot im Lande hängen von der Verfügbarkeit und dem Preis von Weizen ab, der vollständig importiert wird. In dieser Arbeit wird die Verwendung alternativer Mehle beim Backen vorgeschlagen, um ein ernährungsphysiologisch besseres und/oder preiswerteres Brot zu erhalten, wobei Sojavollkornmehl wegen seines Nährstoffgehalts und Maniokmehl, das in Mosambik reichlich vorhanden und billig ist, verwendet werden.Das Hauptziel dieser Arbeit war daher die Entwicklung eines Brotes aus Weizen-, Soja- und Maniokmehl, das ähnliche physikochemische, ernährungsphysiologische und sensorische Eigenschaften aufweist wie ein Brot, das ausschließlich aus Weizen hergestellt wird. Diese Arbeit zeigt, dass es möglich ist, Brote zu erhalten, bei denen Weizenmehl teilweise durch geringe Anteile von Soja- und Maniokmehl oder durch Anteile von bis zu 30 % Maniokmehl ersetzt wird. 88 pp. Deutsch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Il pane è uno dei principali prodotti alimentari consumati in Mozambico. La produzione e il prezzo del pane nel paese dipendono dalla disponibilità e dal prezzo del grano, che viene importato nella sua totalità. In questo lavoro, si propone l'uso di farine alternative nella panificazione per ottenere un pane nutrizionalmente migliore e/o meno costoso, utilizzando la farina di soia integrale, per la sua ricchezza nutrizionale, e la farina di manioca, perché è un prodotto molto abbondante ed economico in Mozambico.L'obiettivo principale di questo lavoro è stato quindi quello di sviluppare un prodotto di pane fatto con farina di grano, soia e manioca, con caratteristiche fisico-chimiche, nutrizionali e sensoriali simili a quelle del pane fatto esclusivamente con grano al 100%. Questo lavoro dimostra che è possibile ottenere pani in cui la farina di grano è parzialmente sostituita con basse proporzioni di farina di soia e manioca, o con proporzioni fino al 30% di farina di manioca. 84 pp. Italienisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Le pain est l'un des principaux produits alimentaires consommés au Mozambique. La production et le prix du pain dans le pays dépendent de la disponibilité et du prix du blé, qui est importé dans sa totalité. Dans ce travail, l'utilisation de farines alternatives en boulangerie est proposée afin d'obtenir un pain nutritionnellement meilleur et/ou moins cher, en utilisant la farine de soja complète, pour sa richesse nutritionnelle, et la farine de manioc, car c'est un produit très abondant et bon marché au Mozambique.L'objectif principal de ce travail était donc de développer un produit de panification à base de farine de blé, de soja et de manioc, présentant des caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et sensorielles similaires à celles d'un pain fabriqué exclusivement à partir de 100% de blé. Ce travail montre qu'il est possible d'obtenir des pains dans lesquels la farine de blé est partiellement substituée par de faibles proportions de farines de soja et de manioc, ou par des proportions allant jusqu'à 30% de farine de manioc.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Französisch.…

Condition: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Brot ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel in Mosambik. Die Produktion und der Preis von Brot im Lande haengen von der Verfuegbarkeit und dem Preis von Weizen ab, der vollstaendig importiert wird. In dieser Arbeit wird die Verwendung alternativer Mehle beim.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Brot ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel in Mosambik. Die Produktion und der Preis von Brot im Lande hängen von der Verfügbarkeit und dem Preis von Weizen ab, der vollständig importiert wird. In dieser Arbeit wird die Verwendung alternativer Mehle beim Backen vorgeschlagen, um ein ernährungsphysiologisch besseres und/oder preiswerteres Brot zu erhalten, wobei Sojavollkornmehl wegen seines Nährstoffgehalts und Maniokmehl, das in Mosambik reichlich vorhanden und billig ist, verwendet werden.Das Hauptziel dieser Arbeit war daher die Entwicklung eines Brotes aus Weizen-, Soja- und Maniokmehl, das ähnliche physikochemische, ernährungsphysiologische und sensorische Eigenschaften aufweist wie ein Brot, das ausschließlich aus Weizen hergestellt wird. Diese Arbeit zeigt, dass es möglich ist, Brote zu erhalten, bei denen Weizenmehl teilweise durch geringe Anteile von Soja- und Maniokmehl oder durch Anteile von bis zu 30 % Maniokmehl ersetzt wird.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Deutsch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -O Pão é um dos principais produtos alimentares consumidos em Moçambique. A produção e o preço do pão no país depende da disponibilidade e do preço do trigo, que é importado na sua totalidade. Neste trabalho, propõe-se o uso de farinhas alternativas na panificação para obter um pão nutricionalmente melhor e/ou menos caro, usando farinha de soja integral, pela sua riqueza nutricional, e farinha de mandioca, porque é um produto muito abundante e barato em Moçambique.O principal objetivo deste trabalho foi, portanto, desenvolver um produto panificável feito com farinha de trigo, soja e mandioca, com características físico-químicas, nutricionais e sensoriais similares às do pão feito exclusivamente com 100% de trigo. Este trabalho mostra que é possível obter pães nos quais a farinha de trigo é parcialmente substituída por baixas proporções de farinhas de soja e mandioca, ou com proporções de até 30% de farinha de mandioca.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 84 pp. Portugiesisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Il pane è uno dei principali prodotti alimentari consumati in Mozambico. La produzione e il prezzo del pane nel paese dipendono dalla disponibilità e dal prezzo del grano, che viene importato nella sua totalità. In questo lavoro, si propone l'uso di farine alternative nella panificazione per ottenere un pane nutrizionalmente migliore e/o meno costoso, utilizzando la farina di soia integrale, per la sua ricchezza nutrizionale, e la farina di manioca, perché è un prodotto molto abbondante ed economico in Mozambico.L'obiettivo principale di questo lavoro è stato quindi quello di sviluppare un prodotto di pane fatto con farina di grano, soia e manioca, con caratteristiche fisico-chimiche, nutrizionali e sensoriali simili a quelle del pane fatto esclusivamente con grano al 100%. Questo lavoro dimostra che è possibile ottenere pani in cui la farina di grano è parzialmente sostituita con basse proporzioni di farina di soia e manioca, o con proporzioni fino al 30% di farina di manioca.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 84 pp. Italienisch.…