Catering Management Practices (19 results)

Condition: New. pp. viii + 267.

Condition: New. pp. viii + 267 Index 1st Edition.

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Hardbound. Condition: As New. New. Contents Preface. 1. Cooking technology an introduction. 2. Food stuff selection and preparation. 3. Kitchen management. 4. Spices types and utility. 5. The world of delicacies. 6. Kitchen equipments. 7. Preparing some popular foods. 8. The beverages. 9. Food preservation practices. Glossary. Bibliography. Index. Food is the most basic necessity of every living being besides air and water. As such the tradition of catering (i.e. cooking) is as old as the history of man. As an academic discipline catering is taught in different courses of home science food science and technology and hotel and tourism management. Catering is a perfect art and science. The present volume is a modest attempt in the direction of presenting valuable information on catering management which is flourishing industry. Only most relevant aspects are taken for elaborate discussion. Definitely the learner i.e. trainees trainers and all professionals in the field will find this most useful and informative. 268 pp.…

N.A. Condition: New. ISBN: 9789386194930.

Hardcover. Condition: gut. Auflage: 1 (4. Oktober 2007). Die Verpflegungsbranche befindet sich in einem tief greifenden Umbruch. Aus klassischen Küchen sind zu managende Verpflegungsbetriebe geworden. Küchen- und verpflegungsspezifische Qualifikationen allein sind nicht mehr ausreichend, um einen Verpflegungsbetrieb in der heutigen Zeit zu leiten. Es bedarf darüber hinaus eines umfassenden und betriebsspezifisch ausgerichteten modernen Verpflegungsmanagements, das die betriebliche Wettbewerbsfähigkeit in einem von Konkurrenzdruck, Qualitätsanspruch und Kostensenkungsbestrebungen dominierten Markt sichert. Mit dem Buch Modernes Verpflegungsmanagement zeigen die Autoren Führungs- und Fachkräften der Individual- , Gemeinschafts- und Systemgastronomie zentrale Erfolgsfaktoren zum erfolgreichen Management eines Verpflegungsbetriebs im Best-Practice-Format auf. Fundiertes Fachwissen wird mit praktischen Erfahrungswerten kombiniertSo entsteht ein umfassender Lehr- und Handlungsleitfaden für Wissenschaft und Praxis. Die Verpflegungsbranche befindet sich in einem tief greifenden Umbruch. Aus klassischen Küchen sind zu managende Verpflegungsbetriebe geworden. Küchen- und verpflegungsspezifische Qualifikationen allein sind nicht mehr ausreichend, um einen Verpflegungsbetrieb in der heutigen Zeit zu leiten. Es bedarf darüber hinaus eines umfassenden und betriebsspezifisch ausgerichteten modernen Verpflegungsmanagements, das die betriebliche Wettbewerbsfähigkeit in einem von Konkurrenzdruck, Qualitätsanspruch und Kostensenkungsbestrebungen dominierten Markt sichert. Mit dem Buch Modernes Verpflegungsmanagement zeigen die Autoren Führungs- und Fachkräften der Individual- , Gemeinschafts- und Systemgastronomie zentrale Erfolgsfaktoren zum erfolgreichen Management eines Verpflegungsbetriebs im Best-Practice-Format auf. Fundiertes Fachwissen wird mit praktischen Erfahrungswerten kombiniertSo entsteht ein umfassender Lehr- und Handlungsleitfaden für Wissenschaft und Praxis. Über den Autor: Jens Wetterau ist promovierter Diplom-Ökotrophologe. Er sammelte umfangreiche berufliche Erfahrungen als Berater von Verpflegungsbetrieben. Seit 2003 ist Jens Wetterau wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Professur für Management personaler Versorgungsbetriebe an der Justus-Liebig-Universität, Gießen. Seine Arbeitsgebiete sind schwerpunktmäßig das Verpflegungs- und Qualitätsmanagement. Darüber hinaus nimmt er an der Hochschule Fulda diverse Lehraufträge wahr. Des Weiteren publiziert er Fachbücher und wissenschaftliche Artikel bei renommierten Fachorganen und ist im gesamten Bundesgebiet als Referent auf Fachsymposien und Fachkongressen tätig. Marcus Seidl war nach Abschluss seines Betriebswirtschaftsstudiums in leitender Position im Krankenhausbereich beschäftigt. Nach Beendigung seiner Tätigkeit im Trägercontrolling der städtischen Krankenhäuser Münchens war er Mitglied der Geschäftsführung an der Ilmtalklinik GmbH Pfaffenhofen und Leiter der Ilmtalklinik-Dienstleistungs-GmbH. 1999 gründete er die S&F-Consulting, die er heute als geschäftsführender Gesellschafter führt. Durch sein Mitwirken in zahlreichen Fachverbänden und als Fachreferent auf Messen, Symposien und Kongressen ist Marcus Seidl. In der Branche als kompetenter Fachexperte bekannt. Ulrich Fladung ist gelernter Küchenmeister mit langjähriger praktischer Erfahrung aus der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Seit 1999 führt er sein eigenes Unternehmen, die S&F-Consulting, als geschäftsführender Gesellschafter im Bereich des Verpflegungsmanagements. Ulrich Fladung ist mehrfacher Buchautor, Mitglied in mehreren Verbänden und als Fachreferent auf Messen, Symposien und Kongressen der Branche bekannt. Auf dem Gebiet des wirtschaftlichen und sozialen Verpflegungs- und Dienstleistungssektor gilt er als anerkannter Fachmann. Modernes Verpflegungsmanagement: Best Practices für Individual-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie (HospitalityManagement) (Gebundene Ausgabe) Jens Wetterau (Autor), Marcus Seidl (Autor), Ulrich Fladung (Autor) Gastronomie Gemeinschaftsgastronomie Management Essen Trinken Individualgastronomie Personalmanagement Planungsablauf Prognosestudie Systemgastronomie Verhaltensmanagement Verpflegung Verpflegungsbetrieb Verpflegungskonzeption Verpflegungsmanagement Catering Reihe/Serie: HospitalityManagement Zusatzinfo mit zahlr. Abb., Graf. u. Tab. Sprache deutsch Maße 170 x 240 mm Einbandart gebunden Sachbuch Ratgeber Geschichte Politik Gesellschaft Gastronomie Gemeinschaftsgastronomie GastWirtschaft HotelManagement Essen, Trinken Sachbücher Individualgastronomie Management Personalmanagement Planungsablauf Prognosestudie Systemgastronomie Verhaltensmanagement Verpflegung Verpflegungsbetrieb Verpflegungskonzeption Verpflegungsmanagement ISBN-10 3-86641-060-3 3866410603 ISBN-13 978-3-86641-060-2 9783866410602 In deutscher Sprache. 492 pages. 24,6 x 17,4 x 3,8 cm.…

paperback. Condition: New. Language:Chinese.Paperback. Publisher: Light out.

paperback. Condition: New. Language:Chinese.Pub Date: 2014-07-01 Pages: 220 Publisher: Machinery Industry Press. the book is one of the teaching materials of higher vocational colleges tourism and catering management professional trunk. This book management theory as a guide to dining business activities as the center of scientific management ideas. methods and service skills as the main content. theory with practice. qualitative research and quantitative analysis. the system introduces restaurant establishment and men.…

paperback. Condition: New. Language:Chinese.Hotel and catering services and management practices (hotel service and management professional vocational colleges textbook series).

paperback. Condition: New. Language:Chinese.Paperback Pages Number: 297 in Publisher: Guangdong Economic Press; 1 (October 9. 2011). Book is divided into six chapters. including: food and beverage department organization and job responsibilities; catering business decision-making and business plans; The menu design; procurement and storage of food materials; catering services and banquet management. …

paperback. Condition: New. Paperback. Pub Date: in 2012 06 Pages: 324 Language: Chinese in Publisher: IEEE catering services and management courses is Higher Vocational School of Hotel Management professional core professional courses catering enterprises of basic services and management personnel. but also to cultivate necessary skills courses. Catering services and management practices to the food and beverage department operating activities and work processes to the learning process of the main line design. catering. …

Soft cover. Condition: New. Language:Chinese.Author:SHEN JIAN LONG.Binding:Soft cover.Publisher:Chinese People s University Press; 1 (January 1. 2.

paperback. Condition: New. Ship out in 2 business day, And Fast shipping, Free Tracking number will be provided after the shipment.New Crown Hotel Books of the hotel and catering management practices (Revised Edition)Four Satisfaction guaranteed,or money back.

paperback. Condition: New. Paperback Pages. Number The: 260 Language: Publisher: Publishing House of Renmin University of China. Book starting from the part of the business of catering management. comprehensive and systematic introduction to the food and beverage product design. materials management. production management. the restaurant (bar) service the contents of the management. marketing management. cost control. focusing on the combination of theory and practice. and interspersed with a number of cases. both user.…

paperback. Condition: New. Paperback. Pub Date: 2016-05-01 Pages: 274 Language: Chinese Publisher: Economic Management Publishing House Hotel (Hotel) Catering skills training and management practices highlighted three characteristics: First. practicality. highlight readability. operability; the second is comprehensive. informative and comprehensive. covering hospitality skills training and management aspects. combined with the case. easy to use and easy to master reader; third novel. hotel (hotel) catering skills train.…

paperback. Condition: New. Language:Chinese.Pages Number: 213 Publisher: Zhejiang University Pub. Date :2006-11-01 version 1.

paperback. Condition: New. Ship out in 2 business day, And Fast shipping, Free Tracking number will be provided after the shipment.Paperback. Pub Date :2013-10-04 Language: Chinese Publisher: Enterprise Management Information Title: 1 under - hotel ( catering ) employee performance management practices and details of the implementation of Guinness ( the volume ) Price: 232 yuan Author : Publishing Club : Enterprise Management Publication Date :2013-10-04ISBN: 9787502342371 words: Page: Revision: Binding: Folio : Weight: Editor Summary catalog preface the author introduces DigestFour Satisfaction guaranteed,or money back.…

Hardcover. Condition: Good. The modern catering industry practices Britannica [Hardcover] [the Eight Chinese cuisine dishes and a variety of Western and Catering Management. rich in content. is a food and beverage industry can not be.

paperback. Condition: New. Language:Chinese.Paperback. Pub Date: 2018-01-01 Publisher: Taiwan press book abandoned the past those empty preaching and fancy at the forefront of management theory. but in practice management. management system. work standard. post responsibilities and management form in the form of utility. comprehensively and specifically elaborated the key points of standardized management of food and beverage enterprise. this make this book has very high practical value and reference value. is.…