Tortosa Cobarro (3 results)
Alimentación equilibrada
Burgos Azor, Elisa; Cañadas Andreu, Victoria; Eguiluz Cid, Eva Gisela; Gómez Sánchez, María Bienvenida; Hellín Gil, María Dolores; Hidalgo Abenza, Luis; Huertas Nicolás, Mónica; Montalván Pelegrín, Mercedes Pilar; Pardo Jiménez, María Del Carmen; Sánchez Olmos, María Ángeles; Tortosa Cobarro, María Isabel
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MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA
Juan Madrid Conesa - José María Xandri Graupera Autores: Victoria Cañadas Andreu - Mª Dolores Hellín Gil - Mónica Huertas Nicolás - Pilar Martínez Serrano - Yolanda Ruiz González - María Isabel Tortosa Cobarro
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Condition: Nuevo. Si algún aprendizaje, desde un punto de vista nutricional, tiene importancia en el momento actual, probablemente este sea uno de ellos. Actualmente la proliferación de alimentos procesados y ultraprocesados que se ingieren por la población en general exige unas medidas muy estrictas para evitar toxiinfecciones a la población y, por tanto, un riesgo potencial de morbimotalidad. Para ello, es imprescindible conocer los principios básicos de la microbiología alimentaria, los posibles procesos toxicológicos de contaminación y los sistemas y métodos de conservación de los productos. Por otro lado, la elaboración de estos alimentos, tanto a nivel industrial como en comedores colectivos, hace imprescindible conocer los procedimientos y métodos de manipulación de estos; así como los métodos de conservación y preelaboración, distribución, procesamiento, regeneración, utilización de los materiales, etc. Además, se explicarán los distintos tipos de tecnología culinaria, cocción, asado, fritura, vacío, etc. Por último, se analizarán recursos para el mantenimiento, higiene y limpieza de las instalaciones, así como de la higienización de los alimentos, calor, frío, acción de productos químicos.…
MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA
CAÑADAS ANDREU, VICTORIA; HELLÍN GIL, M DOLORES; HUERTAS NICOLÁS, MÓNICA; MARTÍNEZ SERRANO, PILAR; RUIZ GONZÁLEZ, YOLANDA; TORTOSA COBARRO, M ISABEL; TORTOSA COBARRO,
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Rústica. Condition: New. Dust Jacket Condition: Nuevo. 01. Si algún aprendizaje, desde un punto de vista nutricional, tiene importancia en el momento actual, probablemente este sea uno de ellos. Actualmente la proliferación de alimentos procesados y ultraprocesados que se ingieren por la población en general exige unas medidas muy estrictas para evitar toxiinfecciones a la población y, por tanto, un riesgo potencial de morbimotalidad. Para ello, es imprescindible conocer los principios básicos de la microbiología alimentaria, los posibles procesos toxicológicos de contaminación y los sistemas y métodos de conservación de los productos. Por otro lado, la elaboración de estos alimentos, tanto a nivel industrial como en comedores colectivos, hace imprescindible conocer los procedimientos y métodos de manipulación de estos, así como los métodos de conservación y preelaboración, distribución, procesamiento, regeneración, utilización de los materiales, etc. Además, se explicarán los distintos tipos de tecnología culinaria, cocción, asado, fritura, vacío, etc. Por último, se analizarán recursos para el mantenimiento, higiene y limpieza de las instalaciones, así como de la. LIBRO.…
