Silva Cleydiane (16 results)

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Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware 64 pp. Englisch.

Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In recent decades, there has been a growing demand for healthy foods that avoid artificial ingredients. In this context, the 'Clean Label' concept emerged, driven by consumers; it refers to products with clear labeling, natural ingredients, and few or no artificial additives. This has brought products closer to their raw materials, which has helped consumers better understand their composition. Consumption of ultra-processed foods has grown in Brazil, particularly of processed meats such as ham, mortadella, and cured meats, among others. These products undergo processes such as salting or cooking and contain additives to extend shelf life and control microbial growth. Some of the additives used in meat products may have adverse effects, leading to the formation of substances harmful to health. These substances have carcinogenic potential, especially when consumed repeatedly. Therefore, it is important to identify which additives could be substituted so that the food's composition remains close to that of its raw materials through the Clean Label approach.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware 60 pp. Portugiesisch.

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware 64 pp. Englisch.

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware 68 pp. Polnisch.

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Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In den letzten Jahrzehnten war ein zunehmendes Interesse an gesunden Lebensmitteln zu beobachten, bei denen auf künstliche Zutaten verzichtet wird. In diesem Zusammenhang entstand, von den Verbrauchern vorangetrieben, das Konzept des 'Clean Label' (sauberes Etikett), das sich auf Produkte mit klarer Kennzeichnung, natürlichen Zutaten und wenigen oder gar keinen künstlichen Zusatzstoffen bezieht. Dies führte zu einer stärkeren Nähe des Produkts zu seinen Rohstoffen, was wiederum zu einem besseren Verständnis seiner Zusammensetzung beitrug. Der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel hat in Brasilien zugenommen, insbesondere bei Wurstwaren wie Schinken, Mortadella, Apresuntado und anderen. Diese Produkte durchlaufen Prozesse wie Pökeln oder Kochen und enthalten Zusatzstoffe, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Mikrobenwachstum zu kontrollieren. Einige der Zusatzstoffe, die in Fleischprodukten verwendet werden, können unerwünschte Wirkungen haben und zur Bildung gesundheitsschädlicher Substanzen führen. Diese weisen ein krebserregendes Potenzial auf, insbesondere bei wiederholtem Verzehr. Daher ist es wichtig zu ermitteln, welche Ersatzstoffe für die Zusatzstoffe in Frage kommen, damit die Zusammensetzung des Lebensmittels durch das 'Clean Label'-Konzept möglichst nah an der Zusammensetzung des Ausgangsstoffs bleibt.…

Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Nas últimas décadas ocorreu um aumento crescente por alimentos saudáveis, evitando ingredientes artificiais. Neste contexto, o conceito Clean Label (Rótulo Limpo) surgiu impulsionado pelos consumidores, o mesmo está relacionado a produtos com rotulagem clara, ingredientes naturais, com pouco ou nenhum aditivo artificial. Isso resultou em uma aproximação do produto com a sua matéria-prima, o que contribuiu na compreensão de sua composição. O consumo de alimentos ultraprocessados cresceu no Brasil, principalmente de embutidos, tais como presunto, mortadela, apresuntado entre outros. Esses produtos passam por processos como salga ou cozimento e contêm aditivos para prolongar a vida útil e controlar a multiplicação microbiana. Alguns dos aditivos, que são utilizados em produtos cárneos podem ter efeitos adversos, levando à formação de substâncias prejudiciais à saúde. Estes possuem potencial carcinogênico, principalmente quando consumidos repetidas vezes. Desta maneira, torna-se importante identificar quais substituições nos aditivos poderiam ser realizadas, para que a composição do alimento se mantenha próxima à composição da sua matéria-prima através do Clean Label. 60 pp. Portugiesisch.…

Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - W ostatnich dziesi¿cioleciach obserwuje si¿ rosn¿ce zainteresowanie zdrow¿ ¿ywno¿ci¿, przy jednoczesnym unikaniu sztucznych sk¿adników. W tym kontek¿cie, pod wp¿ywem konsumentów, pojawi¿a si¿ koncepcja 'Clean Label' (czysta etykieta), która odnosi si¿ do produktów o przejrzystym oznakowaniu, zawieraj¿cych naturalne sk¿adniki oraz niewielk¿ ilo¿¿ sztucznych dodatków lub cäkowicie ich pozbawionych. Spowodowäo to zbli¿enie produktu do surowca, z którego pochodzi, co przyczyni¿o si¿ do lepszego zrozumienia jego sk¿adu. W Brazylii wzros¿o spo¿ycie ¿ywno¿ci wysoko przetworzonej, zw¿aszcza w¿dlin, takich jak szynka, mortadela, apresuntado i inne. Produkty te poddawane s¿ procesom takim jak solenie czy gotowanie i zawieraj¿ dodatki maj¿ce na celu przed¿u¿enie okresu przydatno¿ci do spo¿ycia oraz ograniczenie namnäania si¿ mikroorganizmów. Niektóre dodatki stosowane w produktach mi¿snych mog¿ wywo¿ywä niekorzystne skutki, prowadz¿c do powstawania substancji szkodliwych dla zdrowia. Maj¿ one potencjä rakotwórczy, zw¿aszcza przy wielokrotnym spo¿ywaniu. W zwi¿zku z tym wäne jest okre¿lenie, jakie zamienniki dodatków mo¿na zastosowä, aby sk¿ad ¿ywno¿ci pozostawä zbli¿ony do sk¿adu surowca dzi¿ki koncepcji 'Clean Label'.…

Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Negli ultimi decenni si è registrato un crescente interesse per gli alimenti sani, che evitano gli ingredienti artificiali. In questo contesto, il concetto di 'Clean Label' (etichetta pulita) è emerso su impulso dei consumatori; esso si riferisce a prodotti con un'etichettatura chiara, ingredienti naturali e pochi o nessun additivo artificiale. Ciò ha portato a un maggiore avvicinamento del prodotto alla sua materia prima, contribuendo a una migliore comprensione della sua composizione. In Brasile è cresciuto il consumo di alimenti ultra-trasformati, in particolare di salumi come prosciutto, mortadella, affettati e altri. Questi prodotti vengono sottoposti a processi quali la salatura o la cottura e contengono additivi per prolungarne la durata di conservazione e controllare la proliferazione microbica. Alcuni degli additivi utilizzati nei prodotti a base di carne possono avere effetti negativi, portando alla formazione di sostanze nocive per la salute. Questi presentano un potenziale cancerogeno, soprattutto se consumati ripetutamente. Pertanto, è importante individuare quali sostituzioni degli additivi potrebbero essere effettuate, affinché la composizione dell'alimento rimanga il più possibile vicina a quella della sua materia prima attraverso il Clean Label.…

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