Henri Heyraud (4 results)

Couverture rigide. Condition: Bon. L'auteur fut le chef de cuisine au "Palais de la jetée" à Nice sur la "promenade des anglais", fondé en 1883 mais détruit quelques jours après son ouverture par un incendie. Il ne fut réouvert qu'en 1888. Il professa entre 1908 et 1909 à l'Ecole de l'Association Polytechnique des Alpes-Maritimes. L'auteur fut surtout connu par son livre "Manuel du restaurateur" publié pour la première fois en 1925. 2500 recettes simples, exposées clairement et brièvement. Réédition de 1976 par Flammarion, broché avec une couverture rigide en bon état, format 18,5x12x3,5 cm , 426 pages.

Trade paperback. 6 ed. Fair. 6 ed. no date, missing cover, book starts at title page, some damp staining to title page and last page but not inside general toning, excellent candidate for rebinding, priced accordingly.

Paris, éd. Flammarion, 1929, fort in-12, cartonnage pleine percaline brun clair avec texte en noir éd., pièce de titre en percaline brun clair sur dos lisse brun clair éd., 426 pp. préface de l'auteur, "type de carte de restaurant pour le déjeuner et le dîner, menus de table d'hôte, menus de cérémonie, table des chapitres, table alphabétique, L'auteur était chef de cuisine au "Restaurant du Palais de la Jetée" à Nice. Il est l'auteur aussi de "la cuisine de Nice". Très vaste choix, plus de 2500, de recettes familiales avac les connaissances "usuelles" pour les chefs et pour le particulier. L'édition originale datant de 1907, qui est devenue rare. Bon état mais le papier est uniformément jauni avec quelques salissures et la couverture est légèrement défraîchie.

Condition: Collectible; Acceptable. Couverture usée, scotchée sur le dos, intérieur bos non coupé.