Fish and shellfish, Top recipes by great chefs

Language: English

Published by Hädecke verlag, 2003

3775006508 / 9783775006507

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ISBN 978-3-7750-0650-7 1. edition, english edition, english text, Original publishers cloth with original box, 496 pages, over 500 colorphotos, 1 auflage, englishes text, Leinen im Schmuckschuber, 496 Seiten, über 500 farb. Fotos Das Special zum 10jährigen Jubiläum von OptArt und Culinary Chronicle. Das Standardwerk mit den besten Rezepten der internationalen Sterneköche und allen wichtigen Informationen, die für die perfekte Zubereitung von Fischen, Schal- und Krustentieren benötigt werden. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland GAD Begründung der Jury: Das 10jährige Jubiläum der Culinary Chronicle-Reihe krönen die Autoren mit innovativen Rezeptideen aus der internationalen Sterneküche für das weiterhin faszinierendste kulinarische Thema. Inhaltsverzeichnis Vorbereitung Schritt für Schritt Filetieren von Rundfischen Filetieren von Plattfischen Einen Fisch zum Füllen vorbereiten Muscheln vorbereiten Krustentiere vorbereiten Tintenfische vorbereiten Basisrezepte Schritt für Schritt Fischfond Fischfond klären Weißweinsauce Krustentiersauce Beizen Fischfarce Frittieren Grillmarinaden Garmethoden Frische erkennen beim Einkauf Rezepte Kalte Vorspeisen, Salate und Hors d’Oeuvres Warme Vorspeisen und Amuse Gueules Suppen und Eintöpfe Kombinationen mit Nudeln oder Reis Aus der Pfanne und vom Grill Pochiert, aus dem Dampf und geschmort Aus dem Backofen Regionale Küche Kombinationen mit Fleisch und Geflügel Despite the german text in this offer, the book is the english edition with english text.…

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Bibliographic details

Title
Fish and shellfish, Top recipes by great chefs
Author
Hausch, Bruno, Messer Hausch, Christine
Publisher
Hädecke verlag
Publication year
2003
Condition
As New
Binding
Hardcover
Language
English
ISBN 10
3775006508
ISBN 13
9783775006507
Edition
1st Edition
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Gastronomy

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Thulin & Ohlson Antiquarian Bookseller Since 1918. Founded by Petrus Thulin And Agas Ohlson in Göteborg, Sweden 1918, and has been one of swedens major antiquarian bookseller ever since. Our shop can be visited by appointment only. Thulin & Ohlson is a subsidiary company of Connoisseur bokhandel AB VAT SE556470076201

Specialty

Gastronomy, Cookery Books, Travel, Swedish children books, Floras & Botany, Swedish books, Rare books

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Mölndal, Sweden 43130