LA DESPENSA JAPONESA. INGREDIENTES Y COMBINACIONES ORIENTE - OCCIDENTE (ABALON BOOKS)

FUNDACION ALICIA & UDON ASIAN FOOD, ALBERT ADRIA, DAVID ARAUZ, ORIOL BALAGUER, ARNAU MUÑIO, XAVIER PELLICER, ALBERT RAURICH, MATEU CASAÑAS, ORIOL CASTRO Y EDUARD XATRUCH

ISBN 10: 8412096738 / ISBN 13: 9788412096736

Published by ABALON BOOKS, 2020

About this Item

Seller Inventory # ABE-1726479490303

Bibliographic Details

• Title: LA DESPENSA JAPONESA. INGREDIENTES Y COMBINACIONES ORIENTE - OCCIDENTE (ABALON BOOKS)
• Publisher: ABALON BOOKS
• Publication Date: 2020
• Language: Spanish
• ISBN 10: 8412096738
• ISBN 13: 9788412096736
• Binding: Encuadernación de tapa dura
• Edition: 1ª Edición
• Condition: Como Nuevo

About this title

Synopsis

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.