J. Albano Marques

José Albano Barbosa Marques, conhecido no Trade por "Albano Marques", é um hoteleiro formado na tradição da antiga hotelaria Europeia, que dava ênfase á qualidade de serviços e atendimento ao cliente, com glamour e muita eficiência. Iniciou-se na profissão muito cedo, começando num estabelecimento de parentes, na estância termal de Caldas da Raínha, em Portugal, tendo tomado logo no início, contacto com todos os sectores que compõem um hotel. Pode dizer-se que esse aprendizado básico foi um alicerce de valor para o que seria a sua formação, tendo toda a vivência, estudo e contactos posteriores, servido para aprimorar, evoluir ou aprofundar os conhecimentos obtidos nessa fase. Trabalhou em Hotéis de bom nível em Portugal e Inglaterra, fez estágios no Hotel Plaza Athenée de Paris e foi Director do Hotel Eduardo VII e do Lutécia, em Lisboa, inaugurou o Hotel do Mar em Sesimbra, Portugal e o Hotel Trópico em Luanda. Foi Director Assistente da escola Hoteleira de Luanda e Palestrante itinerante do Centro Nacional de Formação Turística de Portugal, durante alguns anos.

Sócio-fundador da Associação dos Directores de Hotéis de Portugal, é formado em Administração Hoteleira e em Relações Humanas pelo Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. É formado em Qualidade (TQC) pela Associação Anhanguera de Controle de Qualidade – Campinas, Brasil e Certificado pelo Centro Brasileiro da Qualidade, Segurança e Produtividade – São Paulo, Brasil. Fez vários Cursos e participou de Seminários, tendo sido convidado pela Air France em 1976 a visitar as suas cozinhas em Orly e a Escola de Restaurateurs Jean Drouand, em Paris. Colaborou em revistas e jornais da especialidade com artigos e opiniões. Em 1961, lançou em Portugal o livro "Manual de Gastronomia", que foi muito bem aceite pelos profissionais de Restaurante para os quais se tornou uma ferramenta de trabalho. Este livro foi depois editado em dois volumes, "A Culinária Profissional" e a "Cozinha de Sala", pelo Centro Nacional de Formação Turística, para uso nas Escolas Hoteleiras de Portugal e entra agora nesta colecção com a sua terceira edição em Portugal. No Brasil, trabalhou 30 anos para Hotéis Eldorado de São Paulo, onde exerceu cargos de Director de Hotel, Director Geral de Operações e Director de Qualidade. Actualmente encontra-se na reforma.Tem publicados no Brasil, os livros "Manual do Barman e do Escanção", “Manual de Hotelaria / Políticas e Procedimentos", “Manual de Restaurante e Bar”, “Manual de Cozinha e Copa” e “Introdução à Hotelaria”.É um estudioso da hotelaria e um fervoroso didacta, tendo um carinho especial pelos valores embrionários e profissionais com potencial para ascensão que por estarem longe dos grandes centros, não têm possibilidade de evoluir por falta de acesso ao conhecimento.É este pensamento que tem norteado o seu trabalho de publicação de livros técnicos especializados de hotelaria. Esta colecção destina-se assim a servir os novos profissionais no seu aprendizado.