Neue vollständige theoretisch- praktische Anweisung in der feinern Kochkunst mit besonderer Berücksichtigung der herrschaftlichen und bürgerlichen Küche.

ROTTENHÖFER, Julius

Published by München, Braun u. Schneider, 1872., 1872

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München, Braun u. Schneider, 1872. Dritte unveränderte Auflage. Gr. 8°. Mit zahlreichen Holzschnittillustrationen. 1024 S. Roter OLwd. mit Golddekor. (berieben u. bestoßen in der vorderen Falz 2 Einrisse von ca. 2cm). Die Seiten sind etw. fleckig. Weiss 3268. Methler 4886; Horn/Arndt 565; Schraemli 112 ("Bessere Bücher standen dem Berufskoch nicht zur Verfügung"). Rottenhöfer Julius Rottenhöfer war erster Mundkoch (und später Haushofmeister) von König Maximillian II. von Bayern, schrieb mit seinem illustrierten Kochbuch das Standardwerk der herrrschaftlichen Küche. Es wurde in seiner Bedeutung für des Berufskoch erst Anfang des 20. Jahrhunderts durch den "Escoffier" abgelöst. Sprache: deutsch;. Seller Inventory # 752AB

Bibliographic Details

Title: Neue vollständige theoretisch- praktische ...

Publisher: München, Braun u. Schneider, 1872.

Publication Date: 1872

Binding: Hardcover