Modernist Bread at Home French Edition (Hardcover)

Nathan Myhrvold

ISBN 10: 1737995190 / ISBN 13: 9781737995197

Published by Cooking Lab, 2024

About this Item

Hardcover. Modernist Bread at Home est le livre de cuisine indispensable pour tous les passionnes qui souhaitent fabriquer leur propre pain.Concu par l'equipe a l'origine de l'encyclopedie aux multiples recompenses, Modernist Bread, ce nouvel ouvrage est le ruit de plus de quatre annees de recherches sur les principes, les methodes et la science autour de la fabrication du pain. ujourd'hui, tout ce savoir a ete condense dans un volume unique de 420 pages, facile a utiliser et concu pour les oulangers amateurs. Vous y trouverez de nouvelles astuces qui simplifient la fabrication du pain, de delicieuses ecettes, es conseils pour gagner du temps et des techniques de pointe qui vous permettront d'obtenir d'excellents resultats et d'acquerir une plus grande confiance en vous.Avec Modernist Bread at Home, preparer son pain est a la portee de tous, meme des boulangers novices. Ce livre aborde les techniques, l'equipement et les recettes pour un usage domestique.Avec desrecettes mises au gout du jour et plus faciles a utiliser, ce livre propose plus de 60 explications pas a pas et plus de 1 100 photos. Fabriquer son propre pain n'a jamais ete aussi accessible et pratique.Modernist Bread at Home propose plus de 160 recettes faciles a realiser. Vous apprendrez a elaborer des levains rustiques, des pains traditionnels, des pains de mie ultralegers, des brioches et des pains de seigle aux textures magnifiques, ainsi que des challahs, des focaccias, des bagels, des bao et bien d'autres.Decouvrez nos recettes innovantes de levain de la deuxieme chance, de brioche sans petrissage, de pain a 100 A de seigle et de bagels sans gluten. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

Seller Inventory # 9781737995197

Bibliographic Details

• Title: Modernist Bread at Home French Edition (Hardcover)
• Publisher: Cooking Lab
• Publication Date: 2024
• Language: French
• ISBN 10: 1737995190
• ISBN 13: 9781737995197
• Binding: Hardcover
• Condition: new

About this title

Synopsis

Modernist Bread at Home est le livre de cuisine indispensable pour tous les passionnés qui souhaitent fabriquer leur propre pain.

Conçu par l'équipe à l'origine de l'encyclopédie aux multiples récompenses, Modernist Bread, ce nouvel ouvrage est le ruit de plus de quatre années de recherches sur les principes, les méthodes et la science autour de la fabrication du pain. ujourd'hui, tout ce savoir a été condensé dans un volume unique de 420 pages, facile à utiliser et conçu pour les oulangers amateurs. Vous y trouverez de nouvelles astuces qui simplifient la fabrication du pain, de délicieuses ecettes, es conseils pour gagner du temps et des techniques de pointe qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats et d'acquérir une plus grande confiance en vous.

Avec Modernist Bread at Home, préparer son pain est à la portée de tous, même des boulangers novices. Ce livre aborde les techniques, l'équipement et les recettes pour un usage domestique.

Avec desrecettes mises au goût du jour et plus faciles à utiliser, ce livre propose plus de 60 explications pas à pas et plus de 1 100 photos. Fabriquer son propre pain n'a jamais été aussi accessible et pratique.

Modernist Bread at Home propose plus de 160 recettes faciles à réaliser. Vous apprendrez à élaborer des levains rustiques, des pains traditionnels, des pains de mie ultralégers, des brioches et des pains de seigle aux textures magnifiques, ainsi que des challahs, des focaccias, des bagels, des bao et bien d'autres.

Découvrez nos recettes innovantes de levain de la deuxième chance, de brioche sans pétrissage, de pain à 100 A de seigle et de bagels sans gluten.

About the Authors

Nathan Myhrvold est le fondateur de l'équipe de Modernist Cuisine et l'auteur principal des ouvrages homonymes. La collection comprend cinq livres de cuisine sur le pain, la pizza et les techniques de cuisine actuelles, ainsi que deux livres de superbes photographies. Il repousse régulièrement les limites de la science culinaire en tant que chef, photographe, scientifique et écrivain.

Francisco Migoya est co-auteur de Modernist Bread (2017), Modernist Pizza (2021) et Modernist Bread at Home (printemps 2024). En tant que chef cuisinier, il dirige l'équipe culinaire de Modernist Cuisine ainsi que la recherche et le développement aux côtés de Nathan Myhrvold, le fondateur. Pâtissier audacieux, Francisco Migoya est l'auteur de trois livres personnels.