Issledowanie parametrow stabil'nosti hraneniq natiwnyh

Vimala dewi Seeniwasagham

ISBN 10: 6204072943 / ISBN 13: 9786204072944

Published by Sciencia Scripts Sep 2021, 2021

About this Item

Neuware -Sorgo (sorgo dwuhcwetnoe L.Moench) otnositsq k semejstwu trawqnistyh i bylo odomashneno w razlichnyh rajonah Afriki i drugih aziatskih stranah. Sorgo ispol'zuetsq w pischu glawnym obrazom w razwiwaüschihsq stranah. Osnownymi produktami qwlqütsq roti, hleb i kashi, prigotowlennye iz muki. Al'ternatiwnoe ispol'zowanie w nekotoryh stranah, takih kak Indiq i Sudan, - äto warenoe cel'noe zerno, pohozhee na ris. Potreblenie w wide cel'nogo zerna daet neskol'ko preimuschestw. Ono prosche, chem ris, poskol'ku pered warkoj neobhodimo udalit' tol'ko wneshnij sloj otrubej (kotoryj prepqtstwuet pogloscheniü wody) i pigmenty (kotorye nezhelatel'ny s pitatel'noj tochki zreniq) (Desikachar, 1974,Prajs i dr, 1980). Zerno, ispol'zuemoe dlq proizwodstwa produktow na osnowe muki, trebuet pomola, no dal'nejshaq obrabotka trebuet znachitel'nogo wremeni i dopolnitel'nogo oborudowaniq dlq proizwodstwa muki. Bezopasnee hranit' cel'noe zerno, a ne muku, chtoby izbezhat' degradacii i zagrqzneniq. Krome togo, suschestwuet potencial dlq sbyta sorgo na mezhdunarodnom rynke w kachestwe nedorogogo zamenitelq risa s wysokim soderzhaniem pischewyh wolokon i belka.Books on Demand GmbH, Überseering 33, 22297 Hamburg 68 pp. Russisch.

Seller Inventory # 9786204072944

Bibliographic Details

• Title: Issledowanie parametrow stabil'nosti hraneniq natiwnyh
• Publisher: Sciencia Scripts Sep 2021
• Publication Date: 2021
• ISBN 10: 6204072943
• ISBN 13: 9786204072944
• Binding: Taschenbuch
• Condition: Neu
• Dimensions: 220W x 150H x 5D millimeters 220 millimeters width by 150 millimeters height by 5 millimeters depth
• Weight: 119 grams

About this title

Synopsis

Сорго (сорго двухцветное Л.Моенч) относится к семейству травянистых и было одомашнено в различных районах Африки и других азиатских странах. Сорго используется в пищу главным образом в развивающихся странах. Основными продуктами являются роти, хлеб и каши, приготовленные из муки. Альтернативное использование в некоторых странах, таких как Индия и Судан, - это вареное цельное зерно, похожее на рис. Потребление в виде цельного зерна дает несколько преимуществ. Оно проще, чем рис, поскольку перед варкой необходимо удалить только внешний слой отрубей (который препятствует поглощению воды) и пигменты (которые нежелательны с питательной точки зрения) (Десикачар, 1974,Прайс и др, 1980). Зерно, используемое для производства продуктов на основе муки, требует помола, но дальнейшая обработка требует значительного времени и дополнительного оборудования для производства муки. Безопаснее хранить цельное зерно, а не муку, чтобы избежать деградации и загрязнения. Кроме того, существует потенциал для сбыта сорго на международном рынке в качестве недорогого заменителя риса с высоким содержанием пищевых волокон и белка.