DE IDA Y VUELTA
Language: Spanish
Published by COL&COL EDICIONES, 2025
- Softcover
- New
Seller: Antártica, Madrid, M, SpainAntártica
AbeBooks seller since November 15, 2019
Condition: New
£ 22.10
Quantity: 1 available
Add to basketItem description from seller
Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles ¿y a menudo olvidadas¿ de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. Lejos de la mitificación o el exo.
Seller Inventory # 1520961
- Title
- DE IDA Y VUELTA
- Author
- TOVAR LARRUCEA, ROSA
- Publisher
- COL&COL EDICIONES
- Publication year
- 2025
- Condition
- New
- Dust jacket
- Nuevo
- Book Type
- LIBRO
- Binding
- Rustica (tapa blanda)
- Language
- Spanish
- ISBN 10
- 8419483737
- ISBN 13
- 9788419483737
- Illustrator
- Perles, Pedro
- Edition
- 01.
Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles ―y a menudo olvidadas― de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. Lejos de la mitificación o el exotismo, la autora traza genealogías de ingredientes y técnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares y antiguos recetarios. De ida y vuelta combina el rigor con la mirada sensible de quien vive la cocina como fuente de conocimiento y pone a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente.
En él, una sopa china se convierte en clave para entender las muselinas europeas; una receta de arroz con leche, en rastro de antiguas rutas entre el Indo y el Mediterráneo; una humilde papa rellena peruana, en eco criollo de la despensa andalusí. Todo se cocina a fuego lento con un respeto hondo por la dignidad de los alimentos, las manos que los preparan y las culturas que los transmiten.
Incluye, además, 28 recetas de la autora, que además de investigadora es cocinera profesional, profundamente conectadas a los viajes de la cocina.
"Synopsis" may belong to another edition of this title.
About the Author
Interesada desde su juventud en la cultura culinaria, Rosa Tovar enfocó su actividad principal hacia la cocina profesional a partir de 1980, después de ejercer en otros ámbitos. Ha sido docente de cocina, pastelería y otras especialidades, tanto para particulares como para profesionales del sector, en escuelas privadas y profesionales.
Autora de diez libros ―incluido este que el lector tiene en sus manos―, su producción abarca desde manuales culinarios hasta obras centradas en un tipo de ingrediente o en una cultura gastronómica, con prólogos de Manuel Vázquez Montalbán, Quique Dacosta, Ferran Adrià o Álvaro Pombo, y tres de ellos en colaboración con otros autores. Es articulista desde el año 2000 en diversos medios.
En todos los casos estudia los usos culinarios desde las perspectivas práctica, cultural e histórica, porque, según su criterio, todas ellas están intrínsecamente unidas a la actividad humana en los fogones.
Traductora del inglés y el francés al castellano desde su juventud, a partir de 2007 ha vertido al español a autores como Joël Robuchon o Jamie Oliver. En los últimos años ha trabajado durante dos como asesora en historia de las costumbres en la mesa y los usos culinarios del mundo árabe para la Bullipedia; desde 2014 y hasta este año ha asesorado a Paco Morales, chef del restaurante Noor (Córdoba); y ha colaborado con Javier Goya, de Triciclo (Madrid), y con Begoña Fraire (Madrid). Desde 2025 es Académica Supernumeraria de la Real Academia de Gastronomía.
Pedro Perles es artista gráfico, diseñador, músico y creativo multidisciplinar. Ha trabajado como ilustrador para editoriales, medios de comunicación, marcas culturales y discográficas independientes, y ha expuesto su obra en galerías de España, Alemania, México y Reino Unido.
Su estilo, reconocible y expresivo, combina trazos espontáneos con una mirada irónica y sensible. Ha ilustrado para proyectos de Blackie Books, Sexto Piso, El País, PlayGround, Vice, Canino y festivales como Monkey Week o Primavera Sound.
"About the title" may belong to another edition of this title.
Shipping rates from Spain to U.S.A.
| Item | 8 to 20 business days | 8 to 20 business days |
|---|---|---|
| First item | £ 17.20 | £ 17.20 |
Payment methods
Store description
Bienvenidos a la experiencia más innovadora de lectura en línea desde el corazón de Moratalaz, donde cada página que pasas te acerca más a la comunidad. Nuestra librería online no es solo un portal para adquirir tus libros favoritos; es un espacio donde el servicio al cliente va más allá de lo esperado. Desde el barrio de Moratalaz, conocido por su vitalidad y espíritu comunitario, extendemos nuestra pasión por los libros a cada rincón del mundo digital. Entendemos que detrás de cada consulta hay un lector ansioso por sumergirse en nuevas historias, y por eso, nuestro equipo de atención al cliente está siempre listo para asistirte con una sonrisa virtual. Nuestro catálogo es tan diverso como nuestros lectores, abarcando desde los clásicos inmortales hasta las últimas novedades editoriales. Y si no encuentras lo que buscas, no te preocupes; nuestro servicio de atención personalizada te ayudará a encontrar ese título que tanto deseas. Además, estamos comprometidos con la rapidez y la eficiencia. Sabemos que cuando pides un libro, lo quieres lo antes posible, y nuestro sistema logístico está diseñado para cumplir con esa expectativa. Desde el momento en que haces tu pedido hasta que llega a tu puerta, te mantenemos informado en cada paso del camino. Porque en nuestra librería online, cada cliente es parte de la familia de Moratalaz. Te invitamos a unirte a nuestra comunidad de amantes de los libros y disfrutar de una experiencia de compra que te hará volver una y otra vez. ¡Feliz lectura!…
Seller's business information
Antártica
Spain
Right of withdrawal
If you are a consumer you can withdraw from the contract in accordance with the following. Consumer means any natural person who is acting for purposes which are outside his trade, business, craft or profession.
Information regarding the right of withdrawal
Statutory right to withdraw
You have the right to withdraw from this contract within 14 days without giving any reason.
The withdrawal period will expire after 14 days from the day on which you acquire, or a third party other than the carrier and indicated by you acquires, physical possession of the last good or the last lot or piece.
To exercise the right of withdrawal, electronically fill in and submit a clear statement on our website, under "My Purchases" in "My Account". We will communicate to you an acknowledgement of receipt of such a withdrawal on a durable medium (e.g. by e-mail) without delay.
To meet the withdrawal deadline, it is sufficient for you to send your communication concerning your exercise of the right of withdrawal before the withdrawal period has expired.
Effects of withdrawal
If you withdraw from this contract, we will reimburse to you all payments received from you, including the costs of delivery (except for the supplementary costs arising if you chose a type of delivery other than the least expensive type of standard delivery offered by us).
We may make a deduction from the reimbursement for loss in value of any goods supplied, if the loss is the result of unnecessary handling by you.
We will make the reimbursement without undue delay, and not later than 14 days after the day on which we are informed about your decision to withdraw from this contract.
We will make the reimbursement using the same means of payment as you used for the initial transaction, unless you have expressly agreed otherwise; in any event, you will not incur any fees as a result of such reimbursement.
We may withhold reimbursement until we have received the goods back, or you have supplied evidence of having sent back the goods, whichever is the earliest.
You shall send back the goods or hand them over to Antártica, Madrid, Madrid, Spain, +34 910118010, without undue delay and in any event not later than 14 days from the day on which you communicate your withdrawal from this contract to us. The deadline is met if you send back the goods before the period of 14 days has expired. You will have to bear the direct cost of returning the goods. You are only liable for any diminished value of the goods resulting from the handling other than what is necessary to establish the nature, characteristics and functioning of the goods.
Exceptions to the right of withdrawal
The right of withdrawal does not apply to:
- The delivery of newspapers, journals or magazines with the exception of subscription contracts; and
- The supply of digital content which is not supplied on a tangible medium (e.g. on a CD or DVD) if you accepted when you placed your order that we could start to deliver it, and that you could not withdraw once delivery had started.