Enfoques funcionales y estructurales en el desarrollo de pastas | El papel de la composición de las legumbres y los hidrocoloides en la configuración de la funcionalidad de las masas sin gluten

Sofiane Dairi (u. a.)

ISBN 10: 6209998801 ISBN 13: 9786209998805
Published by Ediciones Nuestro Conocimiento, 2026
Language: Spanish
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