Encapsulation du tyrosol dans une émulsion double

Language: French

Published by Éditions Universitaires Européennes Okt 2020, 2020

6202543574 / 9786202543576

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Le travail réalisé consiste à préparer une émulsion double monodisperse et stable en utilisant des agents de surface (PGPR, caseinate de sodium, et pectine) permettant une encapsulation durable des principes actifs. Les émulsions ont été préparées avec des constituants d'origine végétale; huile de graines de piment rouge, huile d'olive et huile de tournesol et des agents stabilisants polymériques naturels. Nous avons étudié les cinétiques de libération de principes bioactifs susceptibles d'être incorporés dans des produits alimentaires : tyrosol. La cinétique de libération est suivie pendant une durée de 30 jours. À température constante, indépendamment du type d'huile, le pourcentage de tyrosol libéré diminue en augmentant la fraction des globules. Par ailleurs, l'émulsion primaire a un du diamètre moyen d_([34]) variant de 123,45 à 180,56 nm avec un rendement d'encapsulation supérieur à 90%. L'encapsulation de tyrosol dans la phase aqueuse interne de l'émulsion a augmenté sa stabilité pendant une période de stockage de 30 jours. Il a été démontré que la libération de tyrosol s'est produite sans rupture de film interfacial.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 76 pp. Französisch.…

Seller Inventory # 9786202543576

Title
Encapsulation du tyrosol dans une émulsion double
Author
Moncef Chouaibi
Publisher
Éditions Universitaires Européennes Okt 2020
Publication year
2020
Condition
Neu
Binding
Taschenbuch
Language
French
ISBN 10
6202543574
ISBN 13
9786202543576
Item weight
131 grams
Dimensions
220x150x6 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germany

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