ENCYCLOPEDIE GOURMANDE CHINE - RECETTES, TERROIRS, SPECIALITES. This item is unavailable.ENCYCLOPEDIE GOURMANDE CHINE - RECETTES, TERROIRS, SPECIALITES

Goûter, sentir, savourer la Chine : Encyclopédie Gourmande Chine entraîne le lecteur dans un voyage de découverte culinaire. Sur les marchés urbains comme dans les cuisines des villages, nos auteurs et photographes accompagnent des cuisiniers chinois, découvrent la cuisine fusion moderne de Shanghai, pénètrent dans le monde des dim sum, explorent les spécialités des provinces de l'intérieur du pays, et, sur-tout, offrent ainsi la possibilité de servir chez soi d'authentiques délices chinoises. Encyclopédie Gourmande Chine nous conduit à travers les cuisines régionales les plus importantes et les terroirs du pays : du sud de la Chine, creuset des cultures culinaires, en passant par les riches provinces côtières et la cuisine des palais de Pékin, jusque dans les lointaines provinces du nord ; des spécialités du Zhejiang et du Guandong en passant par la cuisine piquante du Sichuan, jusqu'aux plats extravagants des régions désertiques. Encyclopédie Gourmande Chine ressemble à un banquet chinois : varié et plein de surprises. Mais comment cela se passe-t-il réellement dans un banquet ? Pourquoi la nourriture joue-t-elle un rôle aussi important dans la culture chinoise ? Et que se cache-t-il derrière des noms de plats aussi imagés que " poulet mendiant " ou " fourmis qui montent aux arbres " ? Les réponses à ces questions et à bien d'autres, ainsi qu'une profusion d'informations et d'anecdotes surprenantes font de Encyclopédie Gourmande Chine bien plus qu'un livre de cuisine : présentées dans leur contexte culturel et accompagnées d'informations sur le pays et les populations, les recettes de cet ouvrage tiennent leurs saveurs originales et typiques des provinces de la Chine.

Après des études de sinologie à Francfort, Bochum et Taiwan et une formation de journaliste, Katrin Schlotter, propriétaire de l'agence de communication " content-communication-culture " à Hofheim am Taunus, s'est spécialisée dans les thèmes touchant à la Chine. Ses voyages de recherche la mènent toujours en Asie, où elle se consacre avec enthousiasme aux multiples facettes de la cuisine et de la culture chinoises. Elke Spielmanns-Rome est sinologue et connaît la Chine depuis maintenant 25 ans. En tant qu'assistante scientifique, elle a dirigé un projet de recherche sur la réalisation assistée par ordinateur d'un dictionnaire chinois-allemand à la faculté de sinologie de l'université de Bonn. Depuis 2005, elle travaille à Bonn en free-lance comme conseillère et auteure. Gregor M. Schmid, d'abord professeur d'art, maître de conférences et auteur de livres sur la didactique de l'art, peintre et graphiste, photographe indépendant depuis 1990, a publié plus de 70 volumes de photos pour des éditions allemandes renommées. Le titre Culinaria Russia est déjà paru chez h.f.ullmann publishing avec ses photographies. Lisa Franz est née à Pékin. Elle vit et exerce son métier de photographe à Cologne et Buenos-Aires. Elle a appris la photographie dès sa jeunesse auprès de son père, le photographe et écrivain Uli Franz. Depuis 2006, elle travaille comme photographe pour différentes entreprises internationales. Jiangning Liao et Gefei Luo, collaborateurs de l'édition en Chine, ont été les conseillers spécialisés, en particulier dans le domaine culinaire.