Der Beginn der kulinarischen Moderne

Language: German

Published by Transcript Verlag Dez 2025, 2025

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Neuware -Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem 'Geist der Kochkunst' die erste systematische Kochkunsttheorie.Die Beiträger\*innen des Bandes diskutierendas gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts.Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne. 348 pp. Deutsch.

Seller Inventory # 9783837680300

Bibliographic details

Title
Der Beginn der kulinarischen Moderne
Author
Andreas Rutz
Publisher
Transcript Verlag Dez 2025
Publication year
2025
Condition
Neu
Binding
Taschenbuch
Language
German
ISBN 10
3837680304
ISBN 13
9783837680300
Item weight
543 grams
Dimensions
220x147x37 mm

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