Das Bäckerbuch: in Lernfeldern

Josef Loderbauer

ISBN 10: 3582259773 / ISBN 13: 9783582259776

Published by Verlag Handwerk und Technik; 8., aktual. Aufl. Edition (14. April 2022), 2022

About this Item

Seller Inventory # LU-9783582259776

Bibliographic Details

• Title: Das Bäckerbuch: in Lernfeldern
• Publisher: Verlag Handwerk und Technik; 8., aktual. Aufl. Edition (14. April 2022)
• Publication Date: 2022
• Language: German
• ISBN 10: 3582259773
• ISBN 13: 9783582259776
• Binding: Hardback
• Edition: 8., aktual. Aufl.
• Condition: New
• Dimensions: 19.6W x 3.6H x 26D centimeters 19.6 centimeters width by 3.6 centimeters height by 26 centimeters depth

About this title

Synopsis

Das Bäckerbuch in Lernfeldern beinhaltet alle Lerninhalte für die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Verordnung über die Berufsausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin.
Die Grundstufe des Bäckerbuchs in Lernfeldern ist seitenidentisch mit der Grundstufe des Konditorbuchs in Lernfeldern (ISBN 978-3-582-84529-0) und der Grundstufe des Verkaufsbuchs Bäckerei und Konditorei in Lernfeldern (ISBN 978-3-582-88298-1).
In der Neuauflage des Fachbuchs ist die Neufung der Leitsätze für Brot und Kleingebäcke berücksichtigt. Das Kapitel Laugenbrezel ist zudem umfangreich überarbeitet worden.
Der Lernfeldgedanke zieht sich wie ein roter Faden durch alle Inhalte: Jedes Kapitel beginnt mit einer Situation aus dem beruflichen Alltag und darauf abgestimmten Einstiegsfragen. Am Ende jedes Kapitels befinden sich Wiederholungsaufgaben und oft Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe. Den Abschluss jedes Lernfelds bildet eine komplette Seite mit lernfeldorientierten Aufgaben, die sich eils auf eine vorangestellte berufliche Handlung beziehen.
Das Bäckerbuch zeichnet sich weiterhin aus durch: leichte Verständlichkeit, schülergerechte Gestaltung und klare Strukturen innerhalb der Kapitel praxisgerechte Rezepturen entsprechend den aktuellen Verbrauchererwartungen Schritt-für-Schritt-Erläuterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und zahlreichen Bildern grafische Hervorhebung gesetzlicher Bestimmungen und Vorschriften der Leitsätze Beschreibung der Qualitätsmerkmale sowie Aufzählung der DLG-Kriterien zur Gebäckprüfung tabellarische Darstellung möglicher Gebäckfehler und ihrer Ursachen Nennung der wichtigsten Verkaufsargumente
Das Bäckerbuch ist jetzt auch als E-Book erhältlich.