Alimentos funcionais
Abdeen, El-Sayed
ISBN 10: 6208627516 ISBN 13: 9786208627515
Published by KS Omniscriptum Publishing, 2025
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Synopsis:
O crescente interesse dos consumidores na gestão proactiva da saúde está a impulsionar o desenvolvimento de novos ingredientes e alimentos funcionais. Estes produtos vão para além da nutrição básica, oferecendo efeitos comprovadamente positivos para a saúde. Este capítulo define alimentos funcionais e explora o excitante mundo dos ingredientes funcionais emergentes. Destaca fontes inovadoras, como subprodutos alimentares reciclados (por exemplo, cascas de citrinos, bagaço de maçã), componentes derivados do mar (por exemplo, algas marinhas, microalgas) e até microrganismos cultivados (por exemplo, prebióticos).
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Bibliographic Details
Title: Alimentos funcionais
Publisher: KS Omniscriptum Publishing
Publication Date: 2025
Binding: PAP
Condition: New