333 p�g R�stica Bueno La qu�mica b�sica de los aceites y grasas; reacciones qu�micas comunes; cocinado a la plancha y fritura en superficie; uso de aceite para ensalada y cocinado; tecnolog�a de la fabricaci�n de donuts. Traducci�n de Francisco Javier Carballo Garc�a. Seller Inventory # 321147

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Bibliographic Details

Title: ACEITES Y GRASAS ALIMENTARIAS

Publisher: Acribia, Zaragoza

Publication Date: 1994

Binding: Soft cover

Condition: Bueno

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Synopsis:

Aceites y grasas alimentarios : tecnolog�a, utilizaci�n y nutrici�n

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Fundada en 1920. Especializada en libros de tema valenciano, con un amplio stock de ejemplares antiguos y de ocasi�n, as� como cromos, postales y otros objetos de coleccionismo en papel.

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ACEITES Y GRASAS ALIMENTARIAS

LAWSON, Harry

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