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Synopsis
Questo manuale è un’introduzione al mondo della pasticceria, scritto in forma semplice e accattivante così da agevolare la lettura di appassionati e principianti. Le preparazioni più importanti della pasticceria sono suddivise in capitoli a seconda degli ingredienti di base. Per ogni ricetta è suggerita la tecnica di lavorazione più efficace e sono evidenziati gli errori da evitare.
- Le ricette di base – Più di 110 ricette di pasticceria, dalle creme agli impasti di base
- La funzione degli ingredienti – Il ruolo che – in una data ricetta – ha un ingrediente specifico
- I consigli e le schede di approfondimento – I consigli pratici e gli eventuali errori da evitare
- Gli assemblaggi delle torte – Le tecniche per realizzare alcune delle torte più conosciute della pasticceria italiana e internazionale
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Manuale di pasticceria for dummies. Ricette di base spiegate passo a passo. La natura e la funzione degli ingredienti. Le metodologie collaudate dai grandi.
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