Normas de Calidad de Alimentos y Bebidas (Industrias Alimentarias) - Softcover

Madrid, Antonio

Softcover

ISBN 10: 8471148528 ISBN 13: 9788471148520

Publisher: Mundiprensa, 2001

Synopsis

Las normas de calidad expuestas en este libro son las exigidas por la legislación vigente para la elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos. Cada una de dichas normas incluye la siguiente información: Ámbitos de ampliación (alimentos a los que va dirigida). Definición de los productos alimentarios objeto de la norma en cuestión. Clasificación según la composición, presentación, etc. Proceso de elaboración con todas las fases y detalles necesarios. Operaciones permitidas y prohibidas (aditivos, etc.). Factores esenciales de composición y calidad (contenido en proteínas, humedad, grasas, vitaminas, etc.). Microbiología del producto (cantidades máximas de microorganismos permitidos, tipos de ellos que no deben aparecer, etc.). Prohibiciones (llenado manual, presencia de ciertos aditivos, etc.). Higiene (control de las materias primas, control en la manipulación y almacenamiento, etc.). Envasado (materiales, tamaños de los envases, contenido, tolerancias, etc.) Etiquetado y rotulación (identificación de la empresa, lote de fabricación, etc.). Responsabilidades en las que incurre el fabricante caso de incumplir las citadas normas.

 

Edition details

• Publisher: Mundiprensa
• Publication date: 2001
• Language: English
• ISBN 10: 8471148528
• ISBN 13: 9788471148520
• Binding: Paperback
• Edition number: 1
• Number of pages: 540