Items related to 焙烤食品加工技...
Synopsis
随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工业已逐渐成为经济发展中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加工，蔬菜瓜果焙烤加工。本书内容新颖，可操作性强，有助于广大读者掌握焙烤食品加工技术，开辟创业致富门路，对院校食品加工专业有关师生和科研人员有一定参考价值，亦可作为职业技术院校培训教材。第一章焙烤食品的沿革与经济意义一、我国焙烤食品加工技术演变二、焙烤食品加工的经济意义三、焙烤食品产业发展前景第二章肉类制品焙烤加工一、肉类焙烤产品分类二、肉类制品焙烤加工方式与设备三、肉类焙烤原、辅料与质量鉴别四、肉类焙烤加工实例五、肉类腊熏制品加工实例六、肉类干态制品加工实例七、香肠香肚制品加工实例第三章水产品焙烤加工一、水产品焙烤加工方式与设备二、鱼类焙烤加工实例三、鱼类熏烤加工实例四、其他水产品焙烤实例第四章面包糕点焙烤加工一、面包糕点制作原料二、加工前原、辅料处理三、焙烤基本配套设备四、面包种类与制作基础五、面包焙烤加工实例六、蛋糕种类与制作基础七、蛋糕焙烤加工实例八、饼干种类与制作基础九、饼干焙烤加工实例十、其他糕点种类与制作基础十一、其他糕点焙烤加工实例第五章蔬菜瓜果焙烤加工一、蔬菜焙烤加工方式与设备二、蔬菜焙烤制品质量标准三、蔬菜焙烤加工实例四、果品焙烤加工方式与配套设备五、果品焙烤加工实例主要参考文献
"synopsis" may belong to another edition of this title.
Search results for 焙烤食品加工技...
Seller Image
Handbook of baking Food processing technology(Chinese Edition)
ISBN 10: 7518608170
ISBN 13: 9787518608171
New
paperback
Seller: liu xing, Nanjing, JS, China
Seller rating 5 out of 5 stars
paperback. Condition: New. Paperback. Pub Date: 2017-07-01 Pages: $number Language: Chinese Publisher: Golden Shield Publishing house with the continuous innovation of modern food processing technology. baking processing industry has gradually become an independent industry in economic development. This book focuses on baking food processing practical technology. including the evolution of baked food and economic significance. meat products baking process . Seller Inventory # DP026134