Modélisation et optimisation du séchage par lit fluidisé à air chaud de cubes de carottes - Softcover
Synopsis
La carotte est l'un des principaux légumes-racines cultivés dans le monde entier pour être consommés frais. Le séchage est la méthode la plus importante pour la conservation des carottes, l'objectif final étant d'améliorer leur aptitude au stockage en réduisant leur teneur en humidité. La durée totale du séchage a été considérablement réduite grâce à l'augmentation de la température de séchage de 55 à 75 °C. Aucune période à vitesse constante n'a été observée, seule une période à vitesse décroissante a été constatée dans toutes les conditions expérimentales. Le modèle de Page décrit de manière satisfaisante le comportement de séchage des cubes de carottes. Le taux de réhydratation a augmenté avec l'augmentation de la température de séchage et a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air et du poids de l'échantillon. La dureté a augmenté avec l'augmentation de la température et du poids de l'échantillon, tandis qu'elle a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air. Les valeurs optimales de température, de vitesse de l'air et de poids de l'échantillon pour le taux de réhydratation étaient respectivement de 148,83 °C, 13,98 m/s et 881,04 g respectivement, pour la dureté 29,33 °C, 1,11 m/s et 558,02 respectivement, pour la valeur L* 170,43°C, -8,44 m/s et 242,87 g respectivement, pour la valeur a* 23,3°C, 4 m/s et 1457,1 g respectivement et pour la valeur b*, les valeurs optimales des variables indépendantes étaient respectivement de 23,99°C, 3,18 m/s et 116,27 g.
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Mod?lisation et optimisation du s?chage par lit fluidis? ? air chaud de cubes de carottes
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Modélisation et optimisation du séchage par lit fluidisé à air chaud de cubes de carottes
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Modlisation et optimisation du schage par lit fluidis air chaud de cubes de carottes (Paperback)
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Paperback. Condition: new. Paperback. La carotte est l'un des principaux legumes-racines cultives dans le monde entier pour etre consommes frais. Le sechage est la methode la plus importante pour la conservation des carottes, l'objectif final etant d'ameliorer leur aptitude au stockage en reduisant leur teneur en humidite. La duree totale du sechage a ete considerablement reduite grace a l'augmentation de la temperature de sechage de 55 a 75 0C. Aucune periode a vitesse constante n'a ete observee, seule une periode a vitesse decroissante a ete constatee dans toutes les conditions experimentales. Le modele de Page decrit de maniere satisfaisante le comportement de sechage des cubes de carottes. Le taux de rehydratation a augmente avec l'augmentation de la temperature de sechage et a diminue avec l'augmentation de la vitesse de l'air et du poids de l'echantillon. La durete a augmente avec l'augmentation de la temperature et du poids de l'echantillon, tandis qu'elle a diminue avec l'augmentation de la vitesse de l'air. Les valeurs optimales de temperature, de vitesse de l'air et de poids de l'echantillon pour le taux de rehydratation etaient respectivement de 148,83 0C, 13,98 m/s et 881,04 g respectivement, pour la durete 29,33 0C, 1,11 m/s et 558,02 respectivement, pour la valeur L* 170,430C, -8,44 m/s et 242,87 g respectivement, pour la valeur a* 23,30C, 4 m/s et 1457,1 g respectivement et pour la valeur b*, les valeurs optimales des variables independantes etaient respectivement de 23,990C, 3,18 m/s et 116,27 g. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Seller Inventory # 9786209135200
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Modélisation et optimisation du séchage par lit fluidisé à air chaud de cubes de carottes
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Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La carotte est l'un des principaux légumes-racines cultivés dans le monde entier pour être consommés frais. Le séchage est la méthode la plus importante pour la conservation des carottes, l'objectif final étant d'améliorer leur aptitude au stockage en réduisant leur teneur en humidité. La durée totale du séchage a été considérablement réduite grâce à l'augmentation de la température de séchage de 55 à 75 °C. Aucune période à vitesse constante n'a été observée, seule une période à vitesse décroissante a été constatée dans toutes les conditions expérimentales. Le modèle de Page décrit de manière satisfaisante le comportement de séchage des cubes de carottes. Le taux de réhydratation a augmenté avec l'augmentation de la température de séchage et a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air et du poids de l'échantillon. La dureté a augmenté avec l'augmentation de la température et du poids de l'échantillon, tandis qu'elle a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air. Les valeurs optimales de température, de vitesse de l'air et de poids de l'échantillon pour le taux de réhydratation étaient respectivement de 148,83 °C, 13,98 m/s et 881,04 g respectivement, pour la dureté 29,33 °C, 1,11 m/s et 558,02 respectivement, pour la valeur L\* 170,43°C, -8,44 m/s et 242,87 g respectivement, pour la valeur a\* 23,3°C, 4 m/s et 1457,1 g respectivement et pour la valeur b\*, les valeurs optimales des variables indépendantes étaient respectivement de 23,99°C, 3,18 m/s et 116,27 g. 72 pp. Französisch. Seller Inventory # 9786209135200
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Modélisation et optimisation du séchage par lit fluidisé à air chaud de cubes de carottes
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ISBN 10: 620913520X
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Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La carotte est l'un des principaux légumes-racines cultivés dans le monde entier pour être consommés frais. Le séchage est la méthode la plus importante pour la conservation des carottes, l'objectif final étant d'améliorer leur aptitude au stockage en réduisant leur teneur en humidité. La durée totale du séchage a été considérablement réduite grâce à l'augmentation de la température de séchage de 55 à 75 °C. Aucune période à vitesse constante n'a été observée, seule une période à vitesse décroissante a été constatée dans toutes les conditions expérimentales. Le modèle de Page décrit de manière satisfaisante le comportement de séchage des cubes de carottes. Le taux de réhydratation a augmenté avec l'augmentation de la température de séchage et a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air et du poids de l'échantillon. La dureté a augmenté avec l'augmentation de la température et du poids de l'échantillon, tandis qu'elle a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air. Les valeurs optimales de température, de vitesse de l'air et de poids de l'échantillon pour le taux de réhydratation étaient respectivement de 148,83 °C, 13,98 m/s et 881,04 g respectivement, pour la dureté 29,33 °C, 1,11 m/s et 558,02 respectivement, pour la valeur L\* 170,43°C, -8,44 m/s et 242,87 g respectivement, pour la valeur a\* 23,3°C, 4 m/s et 1457,1 g respectivement et pour la valeur b\*, les valeurs optimales des variables indépendantes étaient respectivement de 23,99°C, 3,18 m/s et 116,27 g. 72 pp. Französisch. Seller Inventory # 9786209135200
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Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware -La carotte est l'un des principaux légumes-racines cultivés dans le monde entier pour être consommés frais. Le séchage est la méthode la plus importante pour la conservation des carottes, l'objectif final étant d'améliorer leur aptitude au stockage en réduisant leur teneur en humidité. La durée totale du séchage a été considérablement réduite grâce à l'augmentation de la température de séchage de 55 à 75 °C. Aucune période à vitesse constante n'a été observée, seule une période à vitesse décroissante a été constatée dans toutes les conditions expérimentales. Le modèle de Page décrit de manière satisfaisante le comportement de séchage des cubes de carottes. Le taux de réhydratation a augmenté avec l'augmentation de la température de séchage et a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air et du poids de l'échantillon. La dureté a augmenté avec l'augmentation de la température et du poids de l'échantillon, tandis qu'elle a diminué avec l'augmentation de la vitesse de l'air. Les valeurs optimales de température, de vitesse de l'air et de poids de l'échantillon pour le taux de réhydratation étaient respectivement de 148,83 °C, 13,98 m/s et 881,04 g respectivement, pour la dureté 29,33 °C, 1,11 m/s et 558,02 respectivement, pour la valeur L\* 170,43°C, -8,44 m/s et 242,87 g respectivement, pour la valeur a\* 23,3°C, 4 m/s et 1457,1 g respectivement et pour la valeur b\*, les valeurs optimales des variables indépendantes étaient respectivement de 23,99°C, 3,18 m/s et 116,27 g. Seller Inventory # 9786209135200
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