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Bevande RTS al melograno - Softcover

Vasure, Narendra; Patil, S. R.; Dewangan, R. K.

 
9786205298688: Bevande RTS al melograno

Synopsis

L'RTS miscelato č stato preparato mantenendo 15 0B T.S.S., 0,3% di aciditą e 100 ppm di benzoato di sodio come conservante. Le osservazioni relative all'analisi chimica e alla valutazione sensoriale sono state registrate periodicamente. Il TSS, il pH e gli zuccheri dell'RTS di melograno sono aumentati con l'aumentare del periodo di conservazione, indipendentemente dai metodi di conservazione oggetto di studio. L'acido ascorbico e l'aciditą titolabile sono diminuiti durante il periodo di conservazione a temperatura ambiente. La variazione minima di TSS, zuccheri, acido ascorbico, aciditą e pH č stata osservata in condizioni di conservazione in frigorifero, mentre la variazione massima č stata registrata in condizioni di conservazione a temperatura ambiente.

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