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Synopsis
Bist du ein innovativer Koch, der sich lieber in der Küche kreativ austobt, anstatt nur Rezepte nachzukochen? Interessiert dich, was naturwissenschaftlich während des Kochens genau passiert? Möchtest du kapieren, was ein gutes Rezept ausmacht, um es dann zu verbessern und eigene Gerichte zu kreieren?
Kochen für Geeks ist mehr als ein gewöhnliches Kochbuch: Das Buch lädt dich dazu ein, über das Kochen ganz neu nachzudenken und in deiner Küche innovative Ideen auszuprobieren. Warum schmecken uns Zitronen sauer? Warum backen wir etwas bei 175 °C und etwas anderes bei 190 °C? Und wie schnell ist eine Pizza fertig, wenn wir den Backofen auf 540 °C übertakten?
Der Autor Jeff Potter hat auf all diese Fragen geekige Antworten. Und ebenso geekige Rezepte: vom Süßen (der 30-Sekunden-Schokokuchen) bis zum Herzhaften (Enten-Sugo aus Confit).
Wer beim Kochen experimentieren und lernen möchte, der muss Kochen für Geeks lesen – ganz egal, ob man selbst Geek ist oder nicht..
Auf geht’s: Initialisiere deine Küche und kalibriere deine Kochwerkzeuge! Kapiere die chemischen Reaktionen beim Kochen: Was ist ein denaturiertes Protein, was ist die Maillard-Reaktion? Und was passiert chemisch beim Karamellisieren? Experimentiere mit Hydrokolloiden in der Küche. Gewinne Einblicke in das Wissen von Kochprofis, Wissenschaftlern, Lebensmittelchemikern, Foodblogger und Messerexperten. Und und und...
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About the Author
Jeff Potter has done the cubicle thing, the startup thing, and the entrepreneur thing, and through it all maintained his sanity by cooking for friends. He studied computer science and visual art at Brown University.
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Kochen für Geeks: Inspirationund& Innovation für die Küche. Rezepte & wissenschaftliche Abenteuer
Published by
Köln, O'Reilly, 2011
ISBN 10: 3868991255
ISBN 13: 9783868991253
Used
Softcover
First Edition
Seller: Thomas Emig, Altlandsberg, Germany
Seller rating 3 out of 5 stars
Softcover. Condition: Sehr gut. Ohne Schutzumschlag. 1. Auflage. XVII, 432 pages with many b/w-illustrations. Seller Inventory # 2026-021946
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Kochen für Geeks: Inspiration & Innovation für die Küche. Rezepte & wissenschaftliche Abenteuer
Published by
O'Reilly Vlg. GmbH & Co., 2011
ISBN 10: 3868991255
ISBN 13: 9783868991253
Used
Softcover
Seller: medimops, Berlin, Germany
Seller rating 5 out of 5 stars
Condition: acceptable. Ausreichend/Acceptable: Exemplar mit vollständigem Text und sämtlichen Abbildungen oder Karten. Schmutztitel oder Vorsatz können fehlen. Einband bzw. Schutzumschlag weisen unter Umständen starke Gebrauchsspuren auf. / Describes a book or dust jacket that has the complete text pages (including those with maps or plates) but may lack endpapers, half-title, etc. (which must be noted). Binding, dust jacket (if any), etc may also be worn. Seller Inventory # M03868991255-B
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Kochen für Geeks: Inspiration & Innovation für die Küche. Rezepte & wissenschaftliche Abenteuer
Published by
O'Reilly Vlg. GmbH & Co., 2011
ISBN 10: 3868991255
ISBN 13: 9783868991253
Used
Softcover
Seller: medimops, Berlin, Germany
Seller rating 5 out of 5 stars
Condition: good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Seller Inventory # M03868991255-G
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Kochen für Geeks: Inspiration & Innovation für die Küche. Rezepte & wissenschaftliche Abenteuer
Published by
O'Reilly Vlg. GmbH & Co., 2011
ISBN 10: 3868991255
ISBN 13: 9783868991253
Used
Softcover
Seller: medimops, Berlin, Germany
Seller rating 5 out of 5 stars
Condition: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Seller Inventory # M03868991255-V
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Kochen für Geeks. Inspiration & Innovation für die Küche.
Published by
Köln, O Reilly Verlag GmbH&Co, KG, 2011., 2011
ISBN 10: 3868991255
ISBN 13: 9783868991253
Used
Softcover
Seller: Antiquariat Hans Hammerstein, München, Germany
Seller rating 4 out of 5 stars
Original Broschur, 4°, 432 Seiten. Umschlag mit Kratzspuren sonst guter Zustand. Seller Inventory # 81090