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Liofilización y antioxidantes en el tomate de árbol: Efecto del proceso de liofilización en la conservación de α-Tocoferol y β-Caroteno en el tomate ... y ¿-Caroteno en el tomate de árbol - Softcover
Synopsis
Se aplicó la liofilización al zumo de tomate árbol y se estudió el comportamiento de algunos de sus componentes como la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno, por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes; la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol mediante la técnica de espectrofotometría UV-Vis; en la segunda, se describe el proceso de liofilización, las variables que hacen parte de él y algunos cálculos relativos al proceso. Enseguida se describe el proceso de identificación de las sustancias en cuestión para el zumo de tomate de árbol deshidratado, nuevamente la espectrofotometría es la herramienta de análisis y por último los resultados. En general, se puede decir que el proceso de liofilización también llamado freez-drying afecta de manera significativa a uno de los constituyentes del tomate de árbol.
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About the Author
Erik Germán Yanza es Ingeniero Químico, Universidad Nacional de Colombia, sede Manizales.MSc. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Pamplona.Lida Yaneth Maldonado Mateus es Ingeniera de Alimentos, Universidad Jorge Tadeo Lozano. Especialización en Comunicación Educativa, Universidad de Pamplona. MSc. en Ciencias Especialidad en Sistemas de Calidad y Productividad, Monterrey, México.
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- PublisherEditorial Académica Española
- Publication date2014
- ISBN 10 3848463784
- ISBN 13 9783848463787
- BindingPaperback
- LanguageSpanish
- Number of pages96
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Liofilización y antioxidantes en el tomate de árbol: Efecto del proceso de liofilización en la conservación de ?-Tocoferol y ?-Caroteno en el tomate de árbol (Spanish Edition)
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Editorial Académica Española, 2014
ISBN 10: 3848463784
ISBN 13: 9783848463787
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Liofilizacin y antioxidantes en el tomate de rbol Efecto del proceso de liofilizacin en la conservacin de Tocoferol y Caroteno en el tomate de rbol
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Liofilizacin y antioxidantes en el tomate de rbol Efecto del proceso de liofilizacin en la conservacin de Tocoferol y Caroteno en el tomate de rbol
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Liofilización y antioxidantes en el tomate de árbol: Efecto del proceso de liofilización en la conservación de ?-Tocoferol y ?-Caroteno en el tomate de árbol (Spanish Edition)
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Editorial Académica Española, 2014
ISBN 10: 3848463784
ISBN 13: 9783848463787
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Liofilizacion y antioxidantes en el tomate de arbol
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Editorial Academica Espanola 2014-11, 2014
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Liofilización y antioxidantes en el tomate de árbol
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Editorial Académica Española Nov 2014, 2014
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Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Se aplicó la liofilización al zumo de tomate árbol y se estudió el comportamiento de algunos de sus componentes como la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno, por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes; la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol mediante la técnica de espectrofotometría UV-Vis; en la segunda, se describe el proceso de liofilización, las variables que hacen parte de él y algunos cálculos relativos al proceso. Enseguida se describe el proceso de identificación de las sustancias en cuestión para el zumo de tomate de árbol deshidratado, nuevamente la espectrofotometría es la herramienta de análisis y por último los resultados. En general, se puede decir que el proceso de liofilización también llamado freez-drying afecta de manera significativa a uno de los constituyentes del tomate de árbol. 96 pp. Spanisch. Seller Inventory # 9783848463787
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Liofilización y antioxidantes en el tomate de árbol : Efecto del proceso de liofilización en la conservación de ¿-Tocoferol y ¿-Caroteno en el tomate de árbol
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Editorial Académica Española, 2014
ISBN 10: 3848463784
ISBN 13: 9783848463787
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Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Se aplicó la liofilización al zumo de tomate árbol y se estudió el comportamiento de algunos de sus componentes como la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno, por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes; la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol mediante la técnica de espectrofotometría UV-Vis; en la segunda, se describe el proceso de liofilización, las variables que hacen parte de él y algunos cálculos relativos al proceso. Enseguida se describe el proceso de identificación de las sustancias en cuestión para el zumo de tomate de árbol deshidratado, nuevamente la espectrofotometría es la herramienta de análisis y por último los resultados. En general, se puede decir que el proceso de liofilización también llamado freez-drying afecta de manera significativa a uno de los constituyentes del tomate de árbol. Seller Inventory # 9783848463787
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Liofilización y antioxidantes en el tomate de árbol
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Editorial Académica Española, 2014
ISBN 10: 3848463784
ISBN 13: 9783848463787
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