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Published by Mira Editores, S.A., 2013
ISBN 10: 8484654591ISBN 13: 9788484654599
Seller: AG Library, Malaga, Spain
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Condition: New. Idioma/Language: Español. En pocas páginas se hace un recorrido por las fórmulas de cocina que han nacido al abrigo de los tiempos litúrgicos, las fiestas religiosas y los usos eclesiáticos y conventuales de España y que forman parte inseparable de nuestra riquísima cultura gastronómica. Por ejemplo, ¿la abstinencia es tan buena como dicen para el cuerpo como para fomentar la virtud? El alboroque con que se celebra el cierre de un negocio, ¿tiene origen religioso o profano? ¿Quién dio por primera vez la receta de la longaniza que se come el jueves lardero? Las yemas de santa Teresa, ¿nacieron en un monasterio de clausura o no? La vieja sentencia «en habiendo tomatillo no hay mal cocinero», ¿es de un cocinero granadino o de un fraile navarro? ¿Cuándo debe sembrarse el perejil para tener cosecha asegurada en el huerto? Un bodrio, ¿es algo mal hecho, una comida de pobres o un guiso de Cuaresma? ¿Por qué en muchos lugares se comen tradicionalmente caracoles en Nochebuena? ¿Las tetas de santa Águeda son un dulce tradicional o un invento reciente? Y así muchos más ejemplos. Costumbres que mantenemos con toda normalidad como parte de la comida de cada día, tienen su origen en festividades y lugares religiosos, y delicias de la comida tradicional encuentran el punto de partida en las largas abstinencias y vigilias de hace mucho tiempo. De todo ello se ha nutrido nuestra cocina tradicional, dando forma en parte a la espléndida cultura gastronómica española. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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Seller: Libreria 7 Soles, Galapagar, MA, Spain
1992, Barcelona, Omega, Laboratorios Almirall, Extraido Original de Potenciales Evocados Somatosensoriales Visuales Auditivos, 21 paginas, 24x17, nuevas cubiertas en rustica sin impresion, buen estado.
Seller: Libreria 7 Soles, Galapagar, MA, Spain
1981, Pamplona, Ediciones universidad de navarra, 18x11, 172 paginas con dibujos, tapa rustica impresa a 1 tinta, 150 gramos, buen estado.
Published by Pamiela, 1994, Pamplona., 1994
Seller: Librería y Editorial Renacimiento, S.A., VALENCINA DE LA CONCEPCIÓN, Spain
Apaisado. Encuadernación editorial 19x22. 126 pgs. Ilustraciones. (K9113).
Published by Pamiela, 1991, Pamplona., 1991
Seller: Librería y Editorial Renacimiento, S.A., VALENCINA DE LA CONCEPCIÓN, Spain
Apaisado. 19x22. 158 pgs. Ilustraciones. (K9111).
Published by EUNSA. EDICIONES UNIVERSIDAD DE NAVARRA, S.A., 1992
ISBN 10: 8431307013ISBN 13: 9788431307011
Seller: Libros Ramban, Santander, Spain
Book
Encuadernación de tapa blanda. Condition: Bien. 3ª Edición. 173 páginas.
Seller: Librería La Candela, Murcia, MURCI, Spain
.- Pamplona. 1981. Labaz. 8º. 173 p- 2 h. Con ilustraciones. . . .
Published by Gobierno de Navarra. Fondo de Publicaciones, 2002
ISBN 10: 8423522776ISBN 13: 9788423522774
Seller: Librería Príncep, Granollers, BCN, Spain
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Hardcover Jan 01, 2000. Condition: Used: Good.
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Published by Trea, 2008
Seller: Ziggurat Libros, Madrid, MADRI, Spain
Book First Edition
Encuadernación de tapa blanda. Condition: Bien. 1ª Edición. Trea, Gijón, 2008, 1ª edición. Encuadernación en rústica, 159 págs. En buen estado.
Published by Trea., Gijón (Asturias)., 2010
ISBN 10: 8497043561ISBN 13: 9788497043564
Seller: angeles sancha libros, Logroño, RIOJA, Spain
Book
21 x 15. 159 págs.
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Published by Pamiela argitaletxea, 2017
ISBN 10: 8476819978ISBN 13: 9788476819975
Seller: Hamelyn, Madrid, Spain
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Condition: Como nuevo. Al escribir este libro he pensado en dejarlo como pequeña herencia para mis futuros nietos y por extensión para los jóvenes de su generación. Está hecho con el corazón y también como un intento de trasmitir algo de lo mucho aprovechable de las tradiciones sobre las que se edifica la sociedad futura. Presento 66 preparaciones que dan una idea bastante aproximada de la cocina de nuestras tierras y las he agrupado según las estaciones, sin los clásicos apartados de «carnes, pescados, dulces?». La estacionalidad es algo que se ha perdido y a nadie nos extraña tomar unas preciosas cerezas en Navidad (bastante caras, por cierto) o morder unas jugosas manzanas en primavera. Para los sabios médicos chinos era regla de salud comer en cada momento lo que la naturaleza da; aseguraban que esa identificación con el alimento del momento favorece una buena salud. En nuestro tiempo, eso ya casi no vale ni para las setas. En todo caso, intentad respetar la estacionalidad en las comidas que preparéis. Puede ser algo muy positivo. Este no es un recetario al uso y está pensado para jóvenes de entre 15 y 18 años. Pretende recoger lo fundamental de las recetas tradicionales de cocina en España, sin caer en los típicos chovinismos. La estructura tampoco es la convencional. En primer lugar se hace un intento de promocionar la estacionalidad como criterio desaparecido de la cocina tradicional, a causa de la fluidez del comercio y las regulaciones del mercado. Después, se hace una introducción explicativa de cada receta, de modo que el joven lector tenga una idea de su historia y significado, encuadrando el modo de cocinar en el tiempo y la cultura. Al tiempo se explican algunas técnicas básicas de cocina, que si se exponen separadas de su inmediata utilización resultan tediosas y desalientan al joven cocinero. El libro no está pensado para leerlo de seguido, porque eso puede provocar un empacho de letras, sino para ir picoteando; un día con tiempo disponible o cuando se tienen ganas de celebrar algo o asombrar a la familia o a los amigos. Leer la introducción a cada receta, puede tener un efecto semejante a la breve explicación que nos dan al visitar un edificio histórico o contemplar una obra de arte: se entiende mucho mejor pero, sobre todo, se disfruta mucho más. Aunque se dan explicaciones históricas y culturales, en todo tiempo se huye de la carga de referencias eruditas o complicadas, que para un principiante en el muy humano arte de la cocina, resultarían inútiles o repulsivas. El lenguaje ha buscado la máxima sencillez, sin caer en la vulgaridad ni en un exceso de coloquialidad. El índice alfabético permite consultar las recetas, los modos de preparación o la historia de algunos productos incluidas en el texto descriptivo de cada receta, para facilitar la tarea al joven que se acerca por primera vez a la cocina con la mente muy abierta y ganas de aprender, pero sin la intención de convertirse en cocinero en el futuro. EAN: 9788476819975 Tipo: Libros Categoría: Hogar, manualidades y estilos de vida Título: Cocina Tradicional para Jóvenes: 6Autor: Francisco Abad Alegría Editorial: Pamiela argitaletxea; N.º 1 edición (25 agosto 2017) Idioma: ES Páginas: 208 Formato: Tapa blanda Peso: 428 Año de publicación: 2017.
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Published by Institución Fernando el Católico, Zaragoza, 2001
Seller: Librería Antonio Azorín, San Lorenzo de El Escorial, M, Spain
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Rústica. Condition: Buen Estado. Discurso de ingreso en la Academia Aragonesa de Gastronomía 19 d Diciembre de 2001,contestación de José María Pisa Villarroya. Dimensiones: 24x17 - 70 pp.
Published by Ediciones Trea, S.L., 2022
ISBN 10: 8418932554ISBN 13: 9788418932557
Seller: Agapea Libros, Malaga, Spain
Book
Condition: New. Idioma/Language: Español. «La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) y Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)]. En sus páginas se recogen aspectos concretos de la estructura de las comidas domésticas y de establecimientos, pero de forma asistemática, más como ilustración de una línea argumental más amplia que como relato del propio menú, la estructura detallada de la comida. Este trabajo que ahora presento, pretende ser el último de la trilogía que junto con los precitados estudia de modo sintético el acontecer culinario y gastronómico del siglo XX español, tan cercano y ya en trance de ser olvidado, menospreciado por no ser suficientemente antiguo y descuidado porque aún se conservan recuerdos y testimonios directos, que en poco tiempo se van a sumergir en el olvido si ello no se evita, constituyendo así objeto de pesquisas eruditas o de alguna tesis doctoral del año 2148, por ejemplo». Con estas palabras inicia la presentación Francisco Abad de este tercer volumen Menús del siglo XX en España en el que ahonda aún más en su minucioso y documentado estudio de la cocina española del pasado siglo, que es aún para muchos el siglo en el que más hemos vivido. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Seller: LIBROS CON HISTORIA, URROZ-VILLA, NA, Spain
ABAD ALEGRIA, Francisco y RUIZ RUIZ, María Rosario NUESTRAS VERDURAS. DE NAVARRENSIS VIRIDARIUM ATQUE EIUS CULINA VEL FRUOR MODUS. Pamiela. Pamplona. 1990 153 p. Apaisado 19x22 cm. Rustica. Ilustraciones de FRANCISCO ABAD. T1 (Ref.27277) navarra cocina alimentacion verduras gastronomia huerta.
Condition: Normal. Univ. de Navarra. Pamplona 1983 12 cm x 19 cm., 99 pag. Rustica, impecable estado de conservacion. MEDICINA . Ejemplares disponibles: 105 Normal.
Published by Editorial Pamiela argitaletxea, Pamplona, 1988
Rústica con sobrecubierta. ilustraciones (illustrator). 118 pp 22x19.
Colección "Ciencias Médicas", Nº 13. Pamplona, 1.981. Edit. Eunsa. Rústica, 173pp. 11x17cm. Ilustrado con esquemas, dibujos y gráficas. Medicina.
Published by EDICIONES TREA, S.L., 2011
ISBN 10: 849704603XISBN 13: 9788497046039
Seller: AG Library, Malaga, Spain
Book
Condition: New. Idioma/Language: Español. Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianismo, siguiendo por el análisis de lo popular y tradicional y sus mixtificaciones interesadas; la gastronomía sin gastronomía, excusa para actividades sociales productivas, y la falsa onomástica identitaria que se enseñorea de la cocina española del sigloxx, frecuentemente arrastrada por intereses económicos y políticos. Un segundo apartado de sociedad y cocina recoge lo fundamental de las asociaciones de todo tipo (cofradías, sociedades y academias) y los protagonistas, personas o instituciones del acontecer culinario del siglo xx español. Por fin, un apartado sobre cocina, consumo y salud valora la progresiva medicalización de la comida y la dieta en nuestro medio, siguiendo una tendencia de dudoso rigor científico en el mundo occidental y la obsesión por la salud y la dieta, destructoras de la gastronomía y altamente ineficaces en la promoción de la salud. Razonables dudas; sensatos hechos; manipulaciones ciertas: en definitiva, la historia de lo nuestro. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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Published by Ediciones Trea, 2009
ISBN 10: 8497044649ISBN 13: 9788497044646
Seller: Agapea Libros, Malaga, Spain
Book
Condition: New. Idioma/Language: Español. El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx. No se trata aquí, por tanto, de un tratado exhaustivo ni cerrado, sino de diversos y eruditos apuntes que marcan los principales vectores o líneas de investigación sobre los cuales poder rellenar y modelar en el futuro («que deseamos posible y razonablemente prolongado», indica) el panorama gastronómico de un siglo que ha implicado cambios trascendentales en el ámbito culinario. A través de un repaso de los recetarios más representativos de la centuria, del análisis de la evolución de la instrumentación culinaria (tan determinante para la cocina y tan explosiva en este siglo: la olla a presión, la batidora eléctrica, el microondas, las tecnologías del frío. ) y de los nuevos productos (los congelados, los precocinados. ), así como del estudio estadístico de los comportamientos alimentarios de la población, establece Abad Alegría sus líneas maestras, incluyendo en ellas, a partes iguales, rigor documental y unas buenas dosis de pasión intelectual y polémica. Historia y sociología de la alimentación y de la cocina son, pues, los ejes desde los que se aborda esta incisiva obra sobre nuestro reciente pasado gastronómico y sobre la arquitectura de nuestra sabiduría culinaria. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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Published by Pamiela argitaletxea, 1999
ISBN 10: 8476813155ISBN 13: 9788476813157
Seller: AG Library, Malaga, Spain
Book
Condition: New. Idioma/Language: Español. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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Published by LA VAL DE ONSERA, 1997
ISBN 10: 8488518234ISBN 13: 9788488518231
Seller: Hilando Libros, Madrid, Spain
Book
Condition: NUEVO.
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Published by Ediciones Trea, S.L., 2017
ISBN 10: 8417140166ISBN 13: 9788417140168
Seller: AG Library, Malaga, Spain
Book
Condition: New. Idioma/Language: Español. La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación como paradigma de la triunfante cocina española. Apagada la espuma, el sentido común renace y volvemos a considerar nuestra vieja cultura culinaria, de acrisolada raigambre, con siglos de práctica y, sobre todo, conformadora y al tiempo expresión de un modo de entender la vida; una auténtica cultura propia, que se asocia a la lengua y el arte como tríada de nuestra esencia. Pretender originalidad absoluta en la tradición, que surge lentamente del manglar de los sedimentos europeos grecolatinos y norteafricanos, es absurdo, como lo es el localismo sectario y cerril. En este libro se pretenden indicar escuetamente las técnicas, productos, platos y usos culinarios de nuestro mundo cultural propio, más identificativo que identitario, huyendo de la manipulación del «es lo nuestro» como excluyente o localista, tan empleado en la instauración de neotradiciones interesadas o reduccionismos vulgarizadores. Aproximarnos al mundo de la tradición culinaria española, variopinto, integrador de múltiples influencias culturales, puede ser una forma muy constructiva de entender cómo somos y por qué somos así, y de expulsar a los falsificadores o trivializadores de nuestra riquísima realidad. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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Published by EDICIONES UNIVERSIDAD DE NAVARRA S.A., 1978
ISBN 10: 8431305215ISBN 13: 9788431305215
Seller: Mercado de Libros usados de Benimaclet, Valencia, Spain
Book
Tapa blanda. Condition: Muy bien.
Published by TREA, 2010
Seller: CALLE 59 Libros, Tarancón, CUENC, Spain
Condition: ESTADO NUEVO. TAPA BLANDA RUSTICA ILUSTRADA.
Published by Escolar y Mayo, 2012
ISBN 10: 8493949043ISBN 13: 9788493949044
Seller: LibroUsado GRAN VÍA, Madrid, Spain
Book
Encuadernación de tapa blanda. Condition: Bien. G170012. Escolar y Mayo - 153pp Los nombres de las generaciones literarias. CA.
Published by Ediciones Trea, Asturias, 2011
Seller: Libreria Rosela, BARCELONA, BCN, Spain
Tapa Blanda. Condition: MUY BUEN ESTADO. Rústica editorial ilustrada. Contenido: Índice - Presentación y justificación - Ideología en la cocina y gastronomía - Sociedad y cocina - Cocina, consumo y salud - Epílogo - Tablas - Bibliografía. 233págs Size: 24x17cm.
Published by Ediciones Trea, Gijón, 2008
Seller: Librería Pérez Galdós, Madrid, Spain
Rústica con solapas. 190 páginas.
Published by EDICIONES TREA S. L., 2010
Seller: Mercado de Libros usados de Benimaclet, Valencia, Spain
Tapa blanda. Condition: Como nuevo.
Published by Pamiela, 1990
ISBN 10: 8476811063ISBN 13: 9788476811061
Seller: Almacen de los Libros Olvidados, Barakaldo, Spain
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Tapa blanda. Condition: 2ª Mano. Cocina Pamiela, 3. . Cubiertas Desgastadas Y. Rozadas, Propiedades. Caracteristicas Y Recetas. Rustica; 153 P.:il.; 22x19 CM.
Published by PAMIELA EDITORIAL, 1997
ISBN 10: 8476812760ISBN 13: 9788476812761
Seller: Librerias Prometeo y Proteo, Malaga, Spain
Book
Cartoné. Condition: New. Dust Jacket Condition: Nuevo. 2. LIBRO.
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