Items related to Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische...
Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung - Hardcover
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.
"synopsis" may belong to another edition of this title.
Review:
"...richtet sich aufgrund seiner Fülle an Informationen nicht nur an Lebensmitteltechnologen und -chemiker, sondern auch an alle, die im Handel und Vertrieb mit Lebensmitteln umgehen und die in der Ernährungsaufklärung und -beratung tätig sind... Die zahlreichen Tabellen und Grafiken ermöglichen eine Vertiefung des Textes. Jedes Kapitel wird durch ein eigenes Literaturverzeichnis abgerundet, was die Arbeit sehr erleichtert, wenn man sich mit dem jeweiligen Themenbereich durch eigenes Literaturstudium eingehender beschäftigen möchte. Sehr praktisch und hilfreich sind auch die von den Autoren immer wieder gemachten Hinweise auf Übersichtsartikel, in denen die entsprechenden Themenbereiche ausführlicher behandelt werden..." (Hauswirtschaftliche Bildung) "Durch die Überarbeitung und Erweiterung... hat dieses als Standard-Literatur... anzusehende Buch weiter an Kompetenz und Vollständigkeit bezüglich einer knappen, übersichtlichen und auf dem derzeitigen Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse basierenden Darstellung eines so ungemein komplexen und so viele Aspekte umfassenden Wissenschaftsgebietes gewonnen..." (Deutsche Lebensmittel Rundschau)
"About this title" may belong to another edition of this title.
- PublisherSpringer
- Publication date2002
- ISBN 10 3540431373
- ISBN 13 9783540431374
- BindingHardcover
- Edition number4
- Number of pages399
Buy New
Learn more about this copy
£ 237.32
Shipping:
FREE
Within U.S.A.
Top Search Results from the AbeBooks Marketplace
Seller Image
Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualità ¤tserhaltung (German Edition) by Heiss, R., Eichner, K. [Hardcover ]
Seller:
Rating
Book Description Hardcover. Condition: new. Seller Inventory # 9783540431374
Buy New
£ 237.32
Convert currency
Stock Image
Haltbarmachen von Lebensmitteln : Chemische; physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
Published by
Springer
(2002)
ISBN 10: 3540431373
ISBN 13: 9783540431374
New
Hardcover
Quantity: > 20
Seller:
Rating
Book Description Condition: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Fast Shipping from the UK. No. book. Seller Inventory # ria9783540431374_lsuk
Buy New
£ 239.64
Convert currency
Stock Image
Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung (German Edition)
Published by
Springer
(2002)
ISBN 10: 3540431373
ISBN 13: 9783540431374
New
Hardcover
Quantity: > 20
Seller:
Rating
Book Description Condition: New. Seller Inventory # ABLIING23Mar3113020167414
Buy New
£ 257.11
Convert currency
Seller Image
Haltbarmachen von Lebensmitteln
Published by
Springer Berlin Heidelberg Jun 2002
(2002)
ISBN 10: 3540431373
ISBN 13: 9783540431374
New
Hardcover
Quantity: 2
Seller:
Rating
Book Description Buch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Aktualisiert wurde diese Auflage vor allem im Bereich der Mikrobiologie. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. 404 pp. Deutsch. Seller Inventory # 9783540431374
Buy New
£ 247.53
Convert currency
Seller Image
Haltbarmachen von Lebensmitteln : Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
Published by
Springer Berlin Heidelberg
(2002)
ISBN 10: 3540431373
ISBN 13: 9783540431374
New
Hardcover
Quantity: 1
Seller:
Rating
Book Description Buch. Condition: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Aktualisiert wurde diese Auflage vor allem im Bereich der Mikrobiologie. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. Seller Inventory # 9783540431374
Buy New
£ 247.53
Convert currency
Seller Image
Haltbarmachen von Lebensmitteln
Published by
Springer Berlin Heidelberg
(2002)
ISBN 10: 3540431373
ISBN 13: 9783540431374
New
Hardcover
Quantity: > 20
Seller:
Rating
Book Description Gebunden. Condition: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Das etablierteste Fachbuch ueber LebensmittelkonservierungVom Begruender der deutschen LebensmitteltechnologieKombiniert Lebensmittelchemie und LebensmitteltechnologieAktualisierte 4. Auflage mit sanften Methoden und ZukunftstrendsGanz praxisg. Seller Inventory # 4890268
Buy New
£ 247.53
Convert currency