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Published by Behr's Verlag
ISBN 10: 3954680386ISBN 13: 9783954680382
Seller: Buchmarie, Darmstadt, Germany
Book
Condition: Good. Auflage: 2,2014. Ehemaliges Bibliotheksexemplar. Mit Bibliotheksstempel und Aufkleber am Buchrücken. Als übereignet gekennzeichnet.
Published by Behr's Verlag Jul 2021, 2021
ISBN 10: 3954688042ISBN 13: 9783954688043
Seller: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Germany
Book
Buch. Condition: Neu. Neuware -Sie beschäftigen sich mit dem Haltbarmachen von Lebensmitteln Sie wollen wissen, was sich hinter Begriffen wie D-Wert, F-Wert oder cooking-value verbirgt Sie möchten den Verlauf einer Sterilisation berechnen Dann ist das Buch 'Thermische Konservierung in der Lebensmittelindustrie' der ideale Begleiter für Ihre berufliche Praxis! Sie erfahren nicht nur, wie Sie relevante Berechnungen durchführen, sondern können dieses Wissen gleich an den integrierten Übungsaufgaben testen.Darüber hinaus finden Sie hier alles Wichtige zur Beeinflussung der Wärmeübertragung, über Sterilisationsprozesse sowie zu Temperaturmessverfahren und deren Validierung.Aus dem Inhalt:- Verderb von Lebensmitteln- Wirkung der Hitzebehandlung auf Mikroorganismen- Experimentelle Ermittlung der D-Werte- D-Wert, F-Wert und z-Wert- Mikrobiologische Qualitätssicherung von Vollkonserven- Enzyme und ihre Bedeutung bei der Hitzebehandlung von Lebensmitteln - der E-Wert- Der C-Wert (cooking value)- Einflussfaktoren auf die Wärmeübertragung- Sterilisationsprozesse- Kerntemperaturmessung- Validierung von Temperaturmesssystemen 342 pp. Deutsch.
Published by Behr's Verlag Jul 2021, 2021
ISBN 10: 3954688042ISBN 13: 9783954688043
Seller: Rheinberg-Buch Andreas Meier eK, Bergisch Gladbach, Germany
Book
Buch. Condition: Neu. Neuware -Sie beschäftigen sich mit dem Haltbarmachen von Lebensmitteln Sie wollen wissen, was sich hinter Begriffen wie D-Wert, F-Wert oder cooking-value verbirgt Sie möchten den Verlauf einer Sterilisation berechnen Dann ist das Buch 'Thermische Konservierung in der Lebensmittelindustrie' der ideale Begleiter für Ihre berufliche Praxis! Sie erfahren nicht nur, wie Sie relevante Berechnungen durchführen, sondern können dieses Wissen gleich an den integrierten Übungsaufgaben testen.Darüber hinaus finden Sie hier alles Wichtige zur Beeinflussung der Wärmeübertragung, über Sterilisationsprozesse sowie zu Temperaturmessverfahren und deren Validierung.Aus dem Inhalt:- Verderb von Lebensmitteln- Wirkung der Hitzebehandlung auf Mikroorganismen- Experimentelle Ermittlung der D-Werte- D-Wert, F-Wert und z-Wert- Mikrobiologische Qualitätssicherung von Vollkonserven- Enzyme und ihre Bedeutung bei der Hitzebehandlung von Lebensmitteln - der E-Wert- Der C-Wert (cooking value)- Einflussfaktoren auf die Wärmeübertragung- Sterilisationsprozesse- Kerntemperaturmessung- Validierung von Temperaturmesssystemen 342 pp. Deutsch.
Published by Behr's Verlag Jul 2021, 2021
ISBN 10: 3954688042ISBN 13: 9783954688043
Seller: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Germany
Book
Buch. Condition: Neu. Neuware - Sie beschäftigen sich mit dem Haltbarmachen von Lebensmitteln Sie wollen wissen, was sich hinter Begriffen wie D-Wert, F-Wert oder cooking-value verbirgt Sie möchten den Verlauf einer Sterilisation berechnen Dann ist das Buch 'Thermische Konservierung in der Lebensmittelindustrie' der ideale Begleiter für Ihre berufliche Praxis! Sie erfahren nicht nur, wie Sie relevante Berechnungen durchführen, sondern können dieses Wissen gleich an den integrierten Übungsaufgaben testen.Darüber hinaus finden Sie hier alles Wichtige zur Beeinflussung der Wärmeübertragung, über Sterilisationsprozesse sowie zu Temperaturmessverfahren und deren Validierung.Aus dem Inhalt:- Verderb von Lebensmitteln- Wirkung der Hitzebehandlung auf Mikroorganismen- Experimentelle Ermittlung der D-Werte- D-Wert, F-Wert und z-Wert- Mikrobiologische Qualitätssicherung von Vollkonserven- Enzyme und ihre Bedeutung bei der Hitzebehandlung von Lebensmitteln - der E-Wert- Der C-Wert (cooking value)- Einflussfaktoren auf die Wärmeübertragung- Sterilisationsprozesse- Kerntemperaturmessung- Validierung von Temperaturmesssystemen.