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Haltbarmachen von Lebensmitteln

Rudolf Heiss

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ISBN 10: 3540431373 / ISBN 13: 9783540431374
Published by Springer-Verlag Gmbh Jun 2002, 2002
New Condition: Neu Buch
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Neuware - Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Aktualisiert wurde diese Auflage vor allem im Bereich der Mikrobiologie. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. 384 pp. Deutsch. Bookseller Inventory # 9783540431374

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Bibliographic Details

Title: Haltbarmachen von Lebensmitteln

Publisher: Springer-Verlag Gmbh Jun 2002

Publication Date: 2002

Binding: Buch

Book Condition:Neu

About this title

Synopsis:

Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die "sanfteren Konservierungsverfahren" wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.

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