La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - Softcover

Artusi, Pellegrino

Softcover

ISBN 10: 8809003861 ISBN 13: 9788809003866

Synopsis

Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore nel corso di lunghi anni e innumerevoli viaggi, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi è il libro più famoso della e sulla cucina italiana. È un'opera singolare, quasi filosofica prima che culinaria, che esalta il culto del Piacere e del Gusto con una leggerezza niente affatto frivola. Tutto il contrario dell'esibizione televisiva di certi insipidi cuochi, cui siamo, nostro malgrado, costretti ad assistere oggigiorno. Con questo libro alla mano potrete preparare alcune tra le seguenti ricette: Zuppa di gamberi col sugo di carne, Risotto colle tinche, Salsa alla maître d'hôtel, Coratella d'agnello alla bolognese, Arnioni alla fiorentina, Braciuole di castrato e filetto di vitella alla finanziera, Cappone arrosto tartufato, Budino alla napoletana e Migliaccio di Romagna. E molte altre ancora vi aspettano... Ed ora, tutti in cucina! PER ALTRI CLASSICI DELLA NARRATIVA, DELLA POESIA, DEL TEATRO E DELLA FILOSOFIA CLICCA SU BI CLASSICI, O DIGITA "BI CLASSICI" NELLA AMAZON SEARCH BAR!

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About the Author:

Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, 4 agosto 1820 – Firenze, 30 marzo 1911) è stato uno scrittore, gastronomo e critico letterario italiano. Figlio di un droghiere benestante, Agostino (detto Buratèl, cioè "piccola anguilla") e di Teresa Giunchi, Pellegrino Artusi nacque in una famiglia numerosa: 12 fratelli; fu chiamato Pellegrino in onore del santo forlivese Pellegrino Laziosi. Come molti ragazzi di buona famiglia, compì gli studi nel seminario della vicina Bertinoro, nel forlivese. Monumento funebre dell'Artusi nel cimitero di San Miniato al Monte Negli anni tra il 1835 e il 1850, Artusi frequentò ambienti studenteschi bolognesi (in un brano di una sua opera afferma che era iscritto all'università). Nella locanda «Tre Re» fece la conoscenza del patriota Felice Orsini, di Meldola, località anch'essa presso Forlì. Tornato nel suo paese natale, intraprese la professione del padre, ricavandone un certo profitto, ma la vita della famiglia Artusi venne sconvolta per sempre dall'incursione del 25 gennaio 1851 a Forlimpopoli del brigante Stefano Pelloni, detto il Passatore. Costui prese in ostaggio, nel teatro della città, tutte le famiglie più in vista, rapinandole una per una. Fra le famiglie rapinate vi fu anche quella di Pellegrino Artusi. Terminata la raccolta del bottino, gli efferati banditi stuprarono alcune donne, e tra queste Gertrude, sorella dell'Artusi che impazzita per lo shock, dovette essere ricoverata in manicomio. L'anno dopo, tutta la famiglia si trasferì a Firenze. Qui Pellegrino si dedicò all'intermediazione finanziaria; contemporaneamente sviluppò le sue grandi passioni: la letteratura e l'arte della cucina. Sposate le sorelle e morti i genitori, poté vivere di rendita grazie alle tenute che la famiglia possedeva in Romagna (a Borgo Pieve Sestina di Cesena e Sant'Andrea di Forlimpopoli). Acquistò una casa in piazza D'Azeglio a Firenze, dove tranquillamente condusse la sua esistenza fino al 1911, quando morì, a 90 anni. Celibe, visse con un domestico del suo paese natale e una cuoca toscana, Marietta. Riposa nel cimitero di San Miniato al Monte. La sua opera più famosa è La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene. Il titolo è di chiara matrice positivistica. Artusi, ammiratore del fisiologo monzese Paolo Mantegazza, esaltava il progresso ed era fautore del metodo scientifico, metodo che applicò nel suo libro. Il suo, infatti, può essere considerato un manuale "scientificamente testato": ogni ricetta fu il frutto di prove e sperimentazioni.

About this edition

• ISBN 10: 8809003861
• ISBN 13: 9788809003866
• Binding: Perfect Paperback