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- ISBN 10 8412774779
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Helados. Curso de formación de elaboración artesanal e industrial
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Antonio Madrid Vicente, Editor
(2024)
ISBN 10: 8412774779
ISBN 13: 9788412774771
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Book Description Condition: New. Idioma/Language: Español. Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En España el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses más calurosos. Muchas heladerías cierran los meses más fríos del año . En cuanto a la fabricación de helados, debemos distinguir entre las grandes operadoras y los pequeños artesanos. Por ello, en este libro vamos se estudia la elaboración de ambos tipos de helados, los artesanales y los industriales. Además, para facilitar la utilización de este libro para la formación, se incluyen unos casos prácticos en cada capítulo, con la solución al final del libro. Se empieza por el estudio de su composición, fórmulas, valor nutritivo, las materias prima utilizadas, los aditivos, etc. Después se entra de lleno en la elaboración industrial y artesanal de los helados, describiendo las operaciones de preparación de la mezcla, homogeneización, pasteurización, maduración, mantecación, endurecimiento, etc. Se incluye también la reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar. Es un libro muy completo y esencial para fabricantes de helados, heladerías, industrias lácteas, empresas auxiliares del sector heladero y un instrumento para la formación. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Seller Inventory # 24668710
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Helados. curso de formacion de elaboracion artesanal e indus curso de formacion de elaboracion artesanal e industrial con ejercicios practico
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ANTONIO MADRID VICENTE
(2024)
ISBN 10: 8412774779
ISBN 13: 9788412774771
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Book Description Condition: Nuevo. UNO DE LOS ALIMENTOS MáS CONSUMIDOS EN EL MUNDO SON LOS HELADOS. SE FABRICAN Y CONSUMEN EN TODOS LOS PAISES DEL MUNDO. SEGúN LA ASOCIACIóN INTERNACIONAL DE PRODUCTOS LáCTEOS, LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES DE HELADOS SON NUEVA ZELANDA, USA, AUSTRALIA, SUIZA. Seller Inventory # CIM0019774
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HELADOS
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A. MADRID VICENTE
(2024)
ISBN 10: 8412774779
ISBN 13: 9788412774771
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Rustica
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Book Description Rustica. Condition: New. Seller Inventory # 9788412774771
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HELADOS
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A. MADRID VICENTE, España
(2024)
ISBN 10: 8412774779
ISBN 13: 9788412774771
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RUSTICA
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Book Description RUSTICA. Condition: Nuevo. Dust Jacket Condition: Nuevo. ZONOV. Seller Inventory # SAL8412774771
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HELADOS. CURSO DE FORMACIÓN DE ELABORACIÓN ARTESANAL E INDUSTRIAL
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ANTONIO MADRID VICENTE AMV
(2024)
ISBN 10: 8412774779
ISBN 13: 9788412774771
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Bolsillo
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Book Description Bolsillo. Condition: New. Dust Jacket Condition: Nuevo. 1. Uno de los alimentos mÄs consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los paÍses del mundo. Seg×n la AsociaciÒn Internacional de Productos LÄcteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En EspaÛa el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses mÄs calurosos. Muchas heladerÍas cierran los meses mÄs frÍos del aÛo. LIBRO. Seller Inventory # 53434
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HELADOS
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A. MADRID VICENTE
(2024)
ISBN 10: 8412774779
ISBN 13: 9788412774771
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LIBRO
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Book Description LIBRO. Condition: NUEVO. 280 pages/páginas. Seller Inventory # 9788412774771
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HELADOS. CURSO DE FORMACIÓN DE ELABORACIÓN ARTESANAL E INDUSTRIAL
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Antonio Madrid Vicente, Editor
(2024)
ISBN 10: 8412774779
ISBN 13: 9788412774771
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Rústica
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Book Description Rústica. Condition: New. Dust Jacket Condition: Nuevo. 01. Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, los principales consumidores de helados son Nueva Zelanda, USA, Australia, Suiza y Suecia. En España el helado ha estado asociado tradicionalmente al verano, aunque se va cambiando esta idea. De todas formas su consumo mayoritario sigue siendo en los meses más calurosos. Muchas heladerías cierran los meses más fríos del año. LIBRO. Seller Inventory # 3793455
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