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Synopsis
En los últimos años se busca consumir alimentos que además de nutrientes tengan efectos beneficiosos para la salud y sirvan para prevenir enfermedades crónicas como obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Está demostrado que la dieta juega un papel importante en el estrés oxidativo ya que puede contribuir tanto al daño oxidativo, como actuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas y envejecimiento acelerado. La presente investigación estudia los frutos de Carica monoica Desf conocida como “chamburú” procedente de Tingo María provincia de Leoncio Prado, Perú. Se determinó la composición química y nutritiva del fruto destacando su contenido de β-caroteno (1569,62mg/kg fruto liofilizado), vitamina C (528,3mg/kg), pectina (7,8mg/kg), papaína (0,35%), hierro (43,9mg/kg), magnesio (3034,3 mg/kg) y compuestos fenólicos. Carica monoica Desf presenta gran poder antioxidante debido al gran contenido de ácido ascórbico, carotenos sobre todo de β-caroteno (superior a la zanahoria) y compuestos fenólicos, siendo sus beneficios demostrados en las pruebas bioquímicas realizadas.
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About the Author
Química farmacéutica UNMSM(1996). Maestra en Bioquímica y Nutrición. Dra en Farmacia y Bioquímica UNMSM(2007). Ex-Tesorera de la Sociedad Peruana de Nutrición,Directora de la Revista de la Sociedad Química Perú. Semifinalista Premio kellogs 14ª Congreso Latinoamericano de Nutrición,Premio LÔREAL – UNESCO – CONCYTEC “POR LA MUJER EN LA CIENCIA 2010
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- PublisherEditorial Académica Española
- Publication date2012
- ISBN 10 3659016608
- ISBN 13 9783659016608
- BindingPaperback
- Number of pages80
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Estudio qumicobromatolgico del fruto Carica monoica desf Aspectos nutricionales
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Estudio químico-bromatológico del fruto Carica monoica desf.: Aspectos nutricionales (Spanish Edition)
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Editorial Académica Española, 2012
ISBN 10: 3659016608
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Estudio quÃmico-bromatolà gico del fruto Carica monoica desf.
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Editorial Acadà mica Española, 2012
ISBN 10: 3659016608
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Estudio químico-bromatológico del fruto Carica monoica desf.
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Editorial Académica Española Jun 2012, 2012
ISBN 10: 3659016608
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Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -En los últimos años se busca consumir alimentos que además de nutrientes tengan efectos beneficiosos para la salud y sirvan para prevenir enfermedades crónicas como obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Está demostrado que la dieta juega un papel importante en el estrés oxidativo ya que puede contribuir tanto al daño oxidativo, como actuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas y envejecimiento acelerado. La presente investigación estudia los frutos de Carica monoica Desf conocida como chamburú procedente de Tingo María provincia de Leoncio Prado, Perú. Se determinó la composición química y nutritiva del fruto destacando su contenido de -caroteno (1569,62mg/kg fruto liofilizado), vitamina C (528,3mg/kg), pectina (7,8mg/kg), papaína (0,35%), hierro (43,9mg/kg), magnesio (3034,3 mg/kg) y compuestos fenólicos. Carica monoica Desf presenta gran poder antioxidante debido al gran contenido de ácido ascórbico, carotenos sobre todo de -caroteno (superior a la zanahoria) y compuestos fenólicos, siendo sus beneficios demostrados en las pruebas bioquímicas realizadas. 80 pp. Spanisch. Seller Inventory # 9783659016608
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Estudio qumicobromatolgico del fruto Carica monoica desf Aspectos nutricionales
Print on DemandSeller: PBShop.store US, Wood Dale, IL, U.S.A.
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Estudio químico-bromatológico del fruto Carica monoica desf. : Aspectos nutricionales
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Editorial Académica Española, 2012
ISBN 10: 3659016608
ISBN 13: 9783659016608
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Taschenbuch
Seller: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Germany
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Taschenbuch. Condition: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - En los últimos años se busca consumir alimentos que además de nutrientes tengan efectos beneficiosos para la salud y sirvan para prevenir enfermedades crónicas como obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Está demostrado que la dieta juega un papel importante en el estrés oxidativo ya que puede contribuir tanto al daño oxidativo, como actuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas y envejecimiento acelerado. La presente investigación estudia los frutos de Carica monoica Desf conocida como chamburú procedente de Tingo María provincia de Leoncio Prado, Perú. Se determinó la composición química y nutritiva del fruto destacando su contenido de -caroteno (1569,62mg/kg fruto liofilizado), vitamina C (528,3mg/kg), pectina (7,8mg/kg), papaína (0,35%), hierro (43,9mg/kg), magnesio (3034,3 mg/kg) y compuestos fenólicos. Carica monoica Desf presenta gran poder antioxidante debido al gran contenido de ácido ascórbico, carotenos sobre todo de -caroteno (superior a la zanahoria) y compuestos fenólicos, siendo sus beneficios demostrados en las pruebas bioquímicas realizadas. Seller Inventory # 9783659016608
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Estudio químico-bromatológico del fruto Carica monoica desf.
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Editorial Académica Española, 2012
ISBN 10: 3659016608
ISBN 13: 9783659016608
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Seller: moluna, Greven, Germany
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