Panes y bollos de Francia: 75 Fórmulas profesionales al alcance de todos - Softcover

Clayton Jr.1, Bernard

Softcover

ISBN 10: 8470022946 ISBN 13: 9788470022944

Publisher: Acervo Editorial S L, 2016

Synopsis

¿Le gusta hacer pan? ¿Le gustaría saber hacer pan? Si es así, este es su libro. Pero no sólo pan, brioches, croissants, bollos,... Y más: trucos, consejos, anécdotas, etc. Nuestro vecino país posee una larga tradición en la elaboración de estos productos, con una gran riqueza de variedades: desde el más austero y sabroso pan de payés al más delicioso brioche de fruta. Para escribir este libro, Clayton ha recorrido en varios viajes todos los rincones de Francia, del París cosmopolita a la mas recóndita aldea; ha visto, ha degustado y ha preguntado a los mejores panaderos sobre sus especialidades. Una vez en su laboratorio, ha probado todas las recetas para conocer por sí mismo las dificultades y la manera de resolverlas. Por esto las fórmulas están explicadas con tanta claridad y detalle que son comprensibles tanto al profesional como al aficionado que quiere elaborar el pan en su propia cocina.

About this edition

• Publisher: Acervo Editorial S L
• Publication date: 2016
• ISBN 10: 8470022946
• ISBN 13: 9788470022944
• Binding: Paperback
• Edition number: 1
• Number of pages: 428