Natürlich Essen: Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung

 
9783593384849: Natürlich Essen: Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung
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Rückert-John, Jana:
Published by Frankfurt am Main: Campus, (2007)
ISBN 10: 3593384841 ISBN 13: 9783593384849
Used Kartoniert. Remissionsstempel. Quantity Available: 2

Book Description Frankfurt am Main: Campus, 2007. Kartoniert. Remissionsstempel. Condition: Sehr gut. 300 Seiten mit graphischen Darstellungen. Illustrierter Originalkartonband, Einband mit leichten Lagerspuren (eventuell Reste eines Aufklebers hinten), ansonsten in nahezu neuwertigem Zustand. Remissionsstempel im Unterschnitt. - Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem durch Lebensmittelskandale wie BSE, Acrylamid oder Gammelfleisch. Während viele Menschen auf Kantinenund Restaurantessen angewiesen sind, ist die gesunde, nachhaltige Ernährung dort jedoch immer noch die Ausnahme. Jana Rückert-John stellt vier Fälle vor ein Restaurant, eine Kindergartenküche sowie eine Krankenhaus- und eine Betriebskantine , in denen die Umstellung geglückt ist. Sie zeigt, wie der Prozess in Gang gesetzt wurde, wer etwa bei der Produktauswahl entscheidet und wie das Ganze finanziert wird. Eine solche Umstellung erfordert langfristige Lernprozesse und grundlegende Veränderungen in Organisation und Struktur die Studie belegt jedoch eindrucksvoll, welchen Gewinn alle Beteiligten daraus ziehen. (Verlagsanzeige) Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 480. Seller Inventory # 22792

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