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- PublisherQUAE
- Publication date2010
- ISBN 10 275920877X
- ISBN 13 9782759208777
- BindingPaperback
- Number of pages292
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Muscle et viande de ruminant Brigitte Picard et Dominique Bauchard
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Muscle et viande de ruminants (French Edition) [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
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Muscle et viande de ruminant
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Muscle et viande de ruminant
Published by
Éd. Quae
(2010)
ISBN 10: 275920877X
ISBN 13: 9782759208777
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Paperback
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Book Description Paperback. Condition: NEUF. Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Comment prévenir les risques d'oxydation et le développement bactérien ? Quels sont les facteurs réels de risque de cancer ? Quels types de production sont développés en France ? Quelles conditions d'élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes ? Autant de questions auxquelles ce livre, fruit du travail de 39 auteurs, se propose de répondre en s'appuyant sur des articles référencés. - Nombre de page(s) : 1 vol. (XIII-292 p.- - Poids : 0g - Langue : fre - Genre : Sciences appliquées Agro-alimentaire, Agronomie, Agriculture Synthèses. Seller Inventory # N9782759208777
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