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- PublisherQUAE
- Publication date2007
- ISBN 10 2759200175
- ISBN 13 9782759200177
- BindingPaperback
- Number of pages240
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Balade au pays des fromages
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Éd. Quae
(2006)
ISBN 10: 2759200175
ISBN 13: 9782759200177
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Book Description Paperback. Condition: NEUF. Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le "jeu social", principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la présentation de 150 fromages sélectionnés selon ces critères. L'ouvrage apporte un éclairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, dégustation.) qui, ajoutés à quelques recettes, passionneront le plus grand nombre. - Nombre de page(s) : 1 vol. (XII-239 p.-1 - Poids : 0g - Langue : fre - Genre : Arts de la table : Recettes. Seller Inventory # N9782759200177
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