Ungarische Küche für Jedermann von Olga Siklós und Pál Magyar Kochen und Backen in Ungarn mit Illustrationen von Károly Szelényi

Siklós, Olga und Pál Magyar

Published by Corvina,Verlag, Budapest, 1971
Hardcover
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452 S. Kunsteinband. nur leichte Gebrauchs- und Lagerspuren. ".das vorliegende Buch soll dem Leser eine gern befragte Stütze sein. Wir möchten, daß jeder ob angehende Hausfrau oder erfahrener Koch, kleiner Küchenjunge oder bekannte Wirtin, jemand, der die leichte Kost liebt oder einer, der Anhänger einer scharf gewürzten Küche ist das findet, was er zum Braten und Kochen wissen muß. Wir nehmen an, daß derjenige, der den Geschmack der ungarischen Küche, ihre Koch-und Bratkniffe, ihre kleineren und größeren Geheimnisse und ihr Aroma kennt, sich immer öfter Rat bei diesem Buche holen wird. Neben den typisch ungarischen Gerichten enthält das Buch auch die besten Rezepte der europäischen Küche. Wir führen dem Leser unsere europäischen Geschmack aufweisenden Rezepte von der einfachen Suppe bis zu komplizierten Speisen, vomleichtundschnell zu kochenden Eintopfgericht bis zu den Gängen, die großes Können, Raffinesse und Küchenfindigkeit verlangen, vor. Mit Hilfe dieser Rezepte findet der Leser für die verschiedensten Anlässe das Richtige zum Kochen und Braten. Wir möchten, daß dieses Buch ein guter Freund, ein guter Ratgeber der Hausfrau wird, daneben können auch ausgezeichnete ausländische Liebhaber der Kochkunst neue Ideen und Anregungen finden, Rezepte für gute Speisen, die überall zubereitet werden können. Wir wünschen gutes Kochen und guten Appetit!Das Geheimnis der ungarischen Küche.Von den Urahnen bis zum 20. Jahrhundert.Von der volkstümlichen Küche bis zur Feinschmeckerkunst.Die Geschichte des Paprikas.Wie soll man kochen?.Reihenfolge Allerlei Wissenswertes über das Fleisch. Das Rind.Das Kalb.Das Schwein.Lamm und Hammel.Geflügel.Verschiedene Fettarten.Die Verwendung des Gewürzpaprikas.Saure Sahne.Petersilie.Das Binden der Speisen.Das Verquirlen.Die Zwiebel.Kochherd und Kochgefäße.Hilfsmittel der modernen Küche.Kleine winke.Suppen. Suppenbeilagen und Suppeneinlagen.Kalte und warme Vorspeisen, Eintopfgerichte.Kalte Gerichte in Aspik.Kaltes Fleisch, kalte Fische.Fleischlose kalte Platte mit grüner Soße.Pasteten .Eintopfgerichte aus Pilzen.Vorspeisen aus Eierkuchen (Palatschinken).Vorspeisen aus gekochten und gebackenen Teigwaren Ungesüßte Puddings aufläufe.Eiergerichte.Eintopfgerichte us Kartoffeln.Eintopfgerichte aus Kohl.Reisgerichte.Innereien.Soßen.Grundsoßen.Obstsoßen .Soßen aus Gemüse.Weinsoßen.Soßen zu Souffles und Puddings.Verschiedene an dere Soßen.Gemüse und Garnierungen.Fleisch Rindfleisch.Schweinefleisch Kalbfleisch Hammel und Lamm .Geflügel.Aus gemischtem Fleisch bereitete Fleischspeisen.Fische.Wild .Salate .Gekochte Mehlspeisen.Backwaren.Torten, Übergüsse.Tortenüberguß, Tortenkrem .Kreme .Torten .Fünfuhrtee.Sandwiches.Salz-, Käse- und Teegebäck.Süßes Teegebäck, Leckerbissen.Speiseeis, Halbgefrorenes und kalte Kreme Parfaits.Kalte Getränke.Kalte Kreme.Obstspeisen.Getränke .Die Küche der Schönheit und der Gesundheit.Das Durchschnittskörpergewicht und das ideale Körpergewicht.Fachausdrucke Das Geheimnis der ungarischen Küche Die ungarische Küche rechtfertigt stets von neuem ihren Weltruf. Ausländer, die das schöne Budapest oder den herrlichen Balaton besuchen, verbreiten diesen Ruf ebenso wie die ungarischen Meisterköche - jene Virtuosen der kulinarischen Künste, die überall auf ihren Auslandsreisen zu den berufensten Propagandisten der Gaumenfreuden gehören. Auf Weltausstellungen und in den verschiedensten Städten der Welt gewinnen die ungarischen Restaurants täglich neue Gäste. Die auf den internationalen Kochkunst-Wettbewerben - so z.B. auf der Frankfurter IKA (InternationaleKochkunst-Ausstellung)-errungenen Gold-, Silber- und Bronzemedaillen liefern auch für die fachliche Anerkennung den besten Beweis.Gleichfalls weltbekannt sind die ungarischen Kochbücher. Sie interessieren nicht nur jene Leser, die bereits das eine oder andere ungarische Gericht kennen, sondern auch solche, denen der abwechslungsreiche Genuß der . 1500 Gramm. Bookseller Inventory # 592129873

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Title: Ungarische Küche für Jedermann von Olga ...

Publisher: Corvina,Verlag, Budapest

Publication Date: 1971

Binding: Hardcover

Book Type: Buch

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