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QUAY

Peter Gilmore

ISBN 10: 3875150635 / ISBN 13: 9783875150636
Published by Matthaes Verlag Jun 2012, 2012
New Condition: Neu Buch
From Agrios-Buch (Bergisch Gladbach, Germany)

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Neuware - In seinem Restaurant 'Quay' in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes.Inspiriert von den Werten der asiatischen Küche, der tiefen Verbundenheit mit der Natur, dem Respekt gegenüber den Jahreszeiten und Traditionen und nicht zuletzt dem Streben nach Perfektion, geht Peter Gilmore seinen Weg.Er beherrscht es perfekt - das sensible Spiel mit Textur, Mundgefühl, Harmonie der Geschmacksrichtungenund der über allem stehenden Eleganz der Präsentation des Gerichtes. In seinem Buch ist es ihm gelungen, die Philosophie seiner Arbeit auf Papier zu bannen. Mit einer absolut einmaligen Ausstattung, der Haptik verschiedener Papierarten, der gestalterischen Umsetzung und den sinnlichen Fotografien der Kreationen, wird aus dem Buch ein absolutes Kunstwerk, das auf dem aktuellen Kochbuchmarkt seinesgleichen sucht. 288 pp. Deutsch. Bookseller Inventory # 9783875150636

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Bibliographic Details

Title: QUAY

Publisher: Matthaes Verlag Jun 2012

Publication Date: 2012

Binding: Buch

Book Condition:Neu

About this title

Synopsis:

From the culinary genius Peter Gilmore, one of the top 50 chefs in the world, comes this much anticipated book. Quay's stunning design and photography perfectly echoes Peter's nature-based philosophy and the organic presentation that is synonymous with the fine dining experience at Quay. Peter's recipes, including the irresistible eight-textured chocolate cake and his signature guava snow egg, will take you on an inspirational adventure, exploring flavour, texture and technique. Start with a single component, build to a show-stopping dish, or simply enjoy the visual and culinary journey. Key points: signature recipes from Quay, named Restaurant of the Year in The Australian Gourmet Traveller and the Sydney Morning Herald's Good Food Guide for the third time in 2013; recipes are broken into approachable individual components making them easier to recreate in a home setting

Review:

I love this book. For me, it s not just about the cooking and the food, it s the whole lifestyle. It s an aspirational feast and I never tire of revisiting this book --Eric Lanlard in BBC Good Food magazine

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