L?hygiène des viandes importées: Étude Microbiologique et Physicochimique des Viandes Bovines Congelées Issues de l'Importation (Omn.Univ.Europ.) (French Edition)

Kaddour Ziani

Published by Editions universitaires europeennes, 2011
ISBN 10: 6131597154 / ISBN 13: 9786131597152
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Synopsis: Les changements des modes de distribution et de stockage ont entraîné ces dernières années des nouvelles pratiques dans la filière viande. Ces changements impliquent également l'allongement de la date limite de conservation. Cependant, ces pratiques de distribution à longue distance, sont la cause de dispersion des agents pathogènes et de modifications de la qualité. les impacts du mode de production et de conservation sur la qualité des viandes est un sujet important pour les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Dans le cas de notre pays, peu des études qui se soient attardées à évaluer les effets de différents facteurs particulièrement la congélation à longue durée sur la qualité des viandes importées. À ce titre, ce travail comprendra, dans son aspect pratique d’une part, la détermination de la charge microbienne et éventuellement l’impact de la congélation sur la qualité microbiologique finale, ainsi que l'effet probable des fluctuations de la température lors du stockage et de l'entreposage, et d'autre part, à évaluer certaines caractéristiques technologiques et nutritionnelles de cette viande destinée à la consommation humaine.

About the Author: Né en 1983 à Saida (ouest algérien) docteur en médecine vétérinaire, spécialiste en hygiène alimentaire et pathologie infectieuse, actuellement enseignant au département de biologie de l’université de « Dr. TAHER Moulay » de Saida, il poursuit son recherche sur la qualité des viandes.

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Bibliographic Details

Title: L?hygiène des viandes importées: Étude ...
Publisher: Editions universitaires europeennes
Publication Date: 2011
Binding: Paperback
Book Condition: Good

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1.

Collectif
Published by Omniscriptum, France (2018)
ISBN 10: 6131597154 ISBN 13: 9786131597152
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Book Description Omniscriptum, France, 2018. Paperback. Condition: New. Aufl. Language: French. Brand new Book. Les changements des modes de distribution et de stockage ont entraîné ces dernières années des nouvelles pratiques dans la filière viande. Ces changements impliquent également l'allongement de la date limite de conservation. Cependant, ces pratiques de distribution à longue distance, sont la cause de dispersion des agents pathogènes et de modifications de la qualité. les impacts du mode de production et de conservation sur la qualité des viandes est un sujet important pour les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Dans le cas de notre pays, peu des études qui se soient attardées à évaluer les effets de différents facteurs particulièrement la congélation à longue durée sur la qualité des viandes importées. À ce titre, ce travail comprendra, dans son aspect pratique d'une part, la détermination de la charge microbienne et éventuellement l'impact de la congélation sur la qualité microbiologique finale, ainsi que l'effet probable des fluctuations de la température lors du stockage et de l'entreposage, et d'autre part, à évaluer certaines caractéristiques technologiques et nutritionnelles de cette viande destinée à la consommation humaine. Seller Inventory # OMN9786131597152

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Collectif
Published by Omniscriptum, France (2018)
ISBN 10: 6131597154 ISBN 13: 9786131597152
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(London, United Kingdom)

Book Description Omniscriptum, France, 2018. Paperback. Condition: New. Aufl. Language: French. Brand new Book. Les changements des modes de distribution et de stockage ont entraîné ces dernières années des nouvelles pratiques dans la filière viande. Ces changements impliquent également l'allongement de la date limite de conservation. Cependant, ces pratiques de distribution à longue distance, sont la cause de dispersion des agents pathogènes et de modifications de la qualité. les impacts du mode de production et de conservation sur la qualité des viandes est un sujet important pour les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Dans le cas de notre pays, peu des études qui se soient attardées à évaluer les effets de différents facteurs particulièrement la congélation à longue durée sur la qualité des viandes importées. À ce titre, ce travail comprendra, dans son aspect pratique d'une part, la détermination de la charge microbienne et éventuellement l'impact de la congélation sur la qualité microbiologique finale, ainsi que l'effet probable des fluctuations de la température lors du stockage et de l'entreposage, et d'autre part, à évaluer certaines caractéristiques technologiques et nutritionnelles de cette viande destinée à la consommation humaine. Seller Inventory # KNV9786131597152

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Kaddour Ziani
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Okt 2011 (2011)
ISBN 10: 6131597154 ISBN 13: 9786131597152
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Okt 2011, 2011. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - Les changements des modes de distribution et de stockage ont entraîné ces dernières années des nouvelles pratiques dans la filière viande. Ces changements impliquent également l'allongement de la date limite de conservation. Cependant, ces pratiques de distribution à longue distance, sont la cause de dispersion des agents pathogènes et de modifications de la qualité. les impacts du mode de production et de conservation sur la qualité des viandes est un sujet important pour les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Dans le cas de notre pays, peu des études qui se soient attardées à évaluer les effets de différents facteurs particulièrement la congélation à longue durée sur la qualité des viandes importées. À ce titre, ce travail comprendra, dans son aspect pratique d une part, la détermination de la charge microbienne et éventuellement l impact de la congélation sur la qualité microbiologique finale, ainsi que l'effet probable des fluctuations de la température lors du stockage et de l'entreposage, et d'autre part, à évaluer certaines caractéristiques technologiques et nutritionnelles de cette viande destinée à la consommation humaine. 108 pp. Französisch. Seller Inventory # 9786131597152

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Kaddour Ziani
Published by Editions Universitaires Europeennes EUE Okt 2011 (2011)
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Okt 2011, 2011. Taschenbuch. Condition: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - Les changements des modes de distribution et de stockage ont entraîné ces dernières années des nouvelles pratiques dans la filière viande. Ces changements impliquent également l'allongement de la date limite de conservation. Cependant, ces pratiques de distribution à longue distance, sont la cause de dispersion des agents pathogènes et de modifications de la qualité. les impacts du mode de production et de conservation sur la qualité des viandes est un sujet important pour les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Dans le cas de notre pays, peu des études qui se soient attardées à évaluer les effets de différents facteurs particulièrement la congélation à longue durée sur la qualité des viandes importées. À ce titre, ce travail comprendra, dans son aspect pratique d une part, la détermination de la charge microbienne et éventuellement l impact de la congélation sur la qualité microbiologique finale, ainsi que l'effet probable des fluctuations de la température lors du stockage et de l'entreposage, et d'autre part, à évaluer certaines caractéristiques technologiques et nutritionnelles de cette viande destinée à la consommation humaine. 108 pp. Französisch. Seller Inventory # 9786131597152

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Kaddour Ziani
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Book Description Editions Universitaires Europeennes EUE Okt 2011, 2011. Taschenbuch. Condition: Neu. Neuware - Les changements des modes de distribution et de stockage ont entraîné ces dernières années des nouvelles pratiques dans la filière viande. Ces changements impliquent également l'allongement de la date limite de conservation. Cependant, ces pratiques de distribution à longue distance, sont la cause de dispersion des agents pathogènes et de modifications de la qualité. les impacts du mode de production et de conservation sur la qualité des viandes est un sujet important pour les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Dans le cas de notre pays, peu des études qui se soient attardées à évaluer les effets de différents facteurs particulièrement la congélation à longue durée sur la qualité des viandes importées. À ce titre, ce travail comprendra, dans son aspect pratique d une part, la détermination de la charge microbienne et éventuellement l impact de la congélation sur la qualité microbiologique finale, ainsi que l'effet probable des fluctuations de la température lors du stockage et de l'entreposage, et d'autre part, à évaluer certaines caractéristiques technologiques et nutritionnelles de cette viande destinée à la consommation humaine. 108 pp. Französisch. Seller Inventory # 9786131597152

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Collectif
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ISBN 10: 6131597154 ISBN 13: 9786131597152
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Book Description Omniscriptum, France, 2018. Paperback. Condition: New. Aufl. Language: French. Brand new Book. Les changements des modes de distribution et de stockage ont entraîné ces dernières années des nouvelles pratiques dans la filière viande. Ces changements impliquent également l'allongement de la date limite de conservation. Cependant, ces pratiques de distribution à longue distance, sont la cause de dispersion des agents pathogènes et de modifications de la qualité. les impacts du mode de production et de conservation sur la qualité des viandes est un sujet important pour les chercheurs, les producteurs et les consommateurs. Dans le cas de notre pays, peu des études qui se soient attardées à évaluer les effets de différents facteurs particulièrement la congélation à longue durée sur la qualité des viandes importées. À ce titre, ce travail comprendra, dans son aspect pratique d'une part, la détermination de la charge microbienne et éventuellement l'impact de la congélation sur la qualité microbiologique finale, ainsi que l'effet probable des fluctuations de la température lors du stockage et de l'entreposage, et d'autre part, à évaluer certaines caractéristiques technologiques et nutritionnelles de cette viande destinée à la consommation humaine. Seller Inventory # KNV9786131597152

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Ziani, Kaddour
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ISBN 10: 6131597154 ISBN 13: 9786131597152
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9.

Kaddour Ziani; M.B. Khaled
Published by Univ Européenne (2011)
ISBN 10: 6131597154 ISBN 13: 9786131597152
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Collectif
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