Fachrechnen für Bäcker zum Gebrauch an Berufsschulen sowie zur Vorbereitung auf die Gesellenprüfung.mit 460 Aufgaben

Dietz., Alfred

Published by Darmstadt. Winklers Verlag, 1956
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22 cm 111 seiten. Taschenbuch. gebrauchs und Lagerspuren,einband etwas an den kanten bestoßen, papiergebräunte seiten, Nach den Grundsätzen der Berufspädagogik muß der Rechenunterricht in den Berufsschulen berufsbezogen sein. Das Fachrechnen ist also nicht Selbstzweck, sondern es muß mit der Fachkunde zu einer sinnvollen Einheit verschmolzen werden. Wenn im 1. Abschnitt des Lehrbuches der Wiederholung der Grundrechnungsarten ein breiter Raum gewidmet wurde, so hat doch auch dieses Teilgebiet im Dienste der lebensnahen Berufsbildung zu stehen. Der 2. Abschnitt bringt das eigentliche Fachrechnen. Musterbeispiele sollen den Weg für eine richtige und zweckmäßige Lösung wichtiger Aufgaben zeigen, die im Fachrechnen des Bäckers vorkommen. Im 3. Abschnitt wird der Schüler in die einfache Art der Kalkulation eingeführt.Die beigegebenen Tabellen machen den Schüler mit der Auswertung statistischer Zahlenbilder vertraut. Fotografien und Zeichnungen sollen als Anschauungsmittel die rechnerische Denkarbeit unterstützen und die bereits in der Fachkunde erarbeiteten Begriffe vertiefen helfen.Das vorliegende Rechenbuch ist in erster Linie für reine Bäckerfachklassen gedacht. Es kann aber auch von den Berufsschulen, in denen Bäcker- und Konditorlehrlinge in einer Klasse Aufnahme finden, gut verwendet werden. Mein besonderer Dank gilt den Herren der Bäckerinnung Coburg, die mir bei meiner Arbeit beratend zur Seite standen."Coburg, Ostern 1953 Alfred Dietz ,Wiederholung der Grundrechnungsarten,Das Zusammenzählen ,Das Abziehen,Das Vervielfältigen.,Das Teilen ,Das Rechnen mit Brüchen,Dezimalbrüche ,Gemeine Brüche .,Maße und Gewichte ,Flächen- und Raumberechnung .,Dreisatzrechnung,Prozentrechnung,Fachrechnen,Unser Arbeitsraum,Die Backstube.,Der Backofen und seine Beheizung.,Maschinen und Geräte,Rohmaterialien und Backzutaten.,Das Mehl .,Die Hefe .,Backzutaten,Zucker,Milch und Milchprodukte .,Eier ,Weitere Bedarfsartikel und Gewürze.,Arbeiten in der Backstube.,Bearbeitung der Teige,Berechnung der Zutaten .,Berechnung der Teigausbeute.,Sauerteigführung ,Gär- und Einwiegeverluste.,Backverlust .,Berechnung des Backgewichtes.,Berechnung der Teigeinlage,Gebäckausbeute,Kalkulation .,Preiskalkulation,Berechnung der Materialkosten ,der Gemeinkosten,Berechnung der Miete und Instandhaltung der Räume,Allgemeine Gemeinkostenrechnung,Kapitalverluste und Abschreibungen ',Berechnung der Brutto- und Nettospanne ,Verteilung der Gemeinkosten,Selbstkostenrechnung für Backwaren, Gewinn- und Verkaufsrechnung,Rückkalkulation ,Kalkulationen.,vermischte Übungsaufgaben."Auszüge aus dem Buch 300 Gramm. Bookseller Inventory # 592132222

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Bibliographic Details

Title: Fachrechnen für Bäcker zum Gebrauch an ...

Publisher: Darmstadt. Winklers Verlag

Publication Date: 1956

Binding: Taschenbuch

Edition: 4.auflage.

Book Type: Buch

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