Synopsis:
Dieses Handbuch kombiniert das gesamte Wissen, das fur erfolgreiches Bierbrauen benotigt wird: von der Auswahl der Rohstoffe bis zur garfahigen Wurze. Zahlreiche Tabellen und Abbildungen, die die technischen Details veranschaulichen, machen dieses Buch zum ultimativen Nachschlagewerk. Der Handbuch-Klassiker der beiden beruhmten Bierbrauer Ludwig Narziss und Werner Back liegt endlich uberarbeitet und erganzt als Neuauflage vor.
Review:
"Mit Fug und Recht lasst sich 'der Narzi' wohl als dastraditionsreichste, umfassendste und detaillierteste Handbuch dermodernen Braukunst bezeichnen ... Kurzum, 'der neue Narzi'... darf als gelungene Neuauflage eines monolithischenStandardwerkes gelten, welches erfolgreich eine Brucke vonkonventionellen Technologien zu neuesten Verfahren schlagt, und dem Fachmann eine unentbehrliche Hilfe sein durfte."Lebensmittelchemiker-Mitteilungen (Nr. 1/2010)"In dieser Form ist das Buch fur die Hochschulausbildungunbedingt zu empfehlen. Insgesamt ein sehr gutes Fachbuch!"Brauerei-Forum (12.2.2010) ..". ein Nachschlagewerk, das weltweit bezuglich des Umfangsund der Tiefe der Informationen einzigartig sein durfte? Die1178 aufgefuhrten Literaturstellen lesen sich wie ein Who isWho in der Brauereiforschung von 1920 bis heute. ... Eineinzigartiges Lehrbuch und Nachschlagewerk auf hochstemwissenschaftlichen Niveau, das selbst in Zeiten vonComputer-Recherchen bei der Suche nach kompetentenFachinformationen uber die Technologie derWurzezubereitung kaum zu schlagen ist."BrauWelt (3.12.2009) "Mit Fug und Recht l?sst sich 'der Narzi?' wohl als das traditionsreichste, umfassendste und detaillierteste Handbuch der modernen Braukunst bezeichnen ... Kurzum, 'der neue Narzi?' ... darf als gelungene Neuauflage eines monolithischen Standardwerkes gelten, welches erfolgreich eine Br?cke von konventionellen Technologien zu neuesten Verfahren schl?gt, und dem Fachmann eine unentbehrliche Hilfe sein d?rfte." Lebensmittelchemiker-Mitteilungen (Nr. 1/2010) "In dieser Form ist das Buch f?r die Hochschulausbildung unbedingt zu empfehlen. Insgesamt ein sehr gutes Fachbuch!" Brauerei-Forum (12.2.2010) .".. ein Nachschlagewerk, das weltweit bez?glich des Umfangs und der Tiefe der Informationen einzigartig sein d?rfte? Die 1178 aufgef?hrten Literaturstellen lesen sich wie ein Who is Who in der Brauereiforschung von 1920 bis heute. ... Ein einzigartiges Lehrbuch und Nachschlagewerk auf h?chstem wissenschaftlichen Niveau, das selbst in Zeiten von Computer-Recherchen bei der Suche nach kompetenten Fachinformationen ?ber die Technologie der W?rzezubereitung kaum zu schlagen ist." BrauWelt (3.12.2009) "Mit Fug und Recht lasst sich 'der Narzi?' wohl als das traditionsreichste, umfassendste und detaillierteste Handbuch der modernen Braukunst bezeichnen ... Kurzum, 'der neue Narzi?' ... darf als gelungene Neuauflage eines monolithischen Standardwerkes gelten, welches erfolgreich eine Brucke von konventionellen Technologien zu neuesten Verfahren schlagt, und dem Fachmann eine unentbehrliche Hilfe sein durfte." Lebensmittelchemiker-Mitteilungen (Nr. 1/2010) "In dieser Form ist das Buch fur die Hochschulausbildung unbedingt zu empfehlen. Insgesamt ein sehr gutes Fachbuch!" Brauerei-Forum (12.2.2010) .".. ein Nachschlagewerk, das weltweit bezuglich des Umfangs und der Tiefe der Informationen einzigartig sein durfte? Die 1178 aufgefuhrten Literaturstellen lesen sich wie ein Who is Who in der Brauereiforschung von 1920 bis heute. ... Ein einzigartiges Lehrbuch und Nachschlagewerk auf hochstem wissenschaftlichen Niveau, das selbst in Zeiten von Computer-Recherchen bei der Suche nach kompetenten Fachinformationen uber die Technologie der Wurzezubereitung kaum zu schlagen ist." BrauWelt (3.12.2009)
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