Microbiologia de los Alimentos - Fundamentos y Fronteras

 
9788420009339: Microbiologia de los Alimentos - Fundamentos y Fronteras
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1.

P. Michael Doyle
Published by Editorial Acribia (2001)
ISBN 10: 8420009334 ISBN 13: 9788420009339
New Softcover Quantity Available: 1
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(Malaga, Spain)
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Book Description Editorial Acribia, 2001. Condition: New. I. Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos - La evolución de la microbiología de los alimentos - Principios que influyen en el crecimiento, la supervivencia y la muerte microbiana en los alimentos - Las esporas y su trascendencia - Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos - II. Alteración microbiana de los alimentos - Carne de mamíferos, aves y pescado - Leche y productos lácteos - Frutas, hortalizas y granos - III. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos - Especies de Salmonella - Campylobacter jejuni - Escherichia coli O157:H7 - Yersinia enterocolitica - Especies de Shigella - Especies de Vibrio - Especies de Aeromonas y Plesiomonas - Clostridium botulinum - Clostridium perfringens - Bacillus cereus - Listeria monocytogenes -Staphylococcus aureus - Epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos - IV. Mohos micotoxigénicos - Especies toxigénicas de Aspergillus -Especies toxigénicas de Penicillium - Fusarium y otros mohos toxigénicos distintos de Aspergillus y Penicillium - V. Virus - Virus transmitidos por alimentos - VI. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua - Helmintos de la carne - Helmintos transmitidos con el pescado, los mariscos y otros alimentos -Protozoos parásitos transmitidos por los alimentos y por el agua - VII. Métodos de conservación y conservantes - Métodos físicos de conservación de alimentos - Conservantes químicos y compuestos antimicrobianos naturales - Sistemas biológicos de conservación y bacterias probióticas - VIII. Fermentaciones alimentarias - Productos lácteos fermentados - Vegetales fermentados -Productos fermentados de carne, ave y pescado - Alimentos fermentados tradicionales - Cacao y café - Cerveza - Vino - IX. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos - Detección de microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos y de sus toxinas. Los métodos convencionales frente a los métodos rápidos y automatizados - Técnicas genéticas e inmunológicas para detectar microorganismos patógenos y toxinas de transmisión alimentaria - Modelización predictiva - El sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos. Su utilización en el control de los peligros de origen microbiano. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 11.49 EUROS. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con el coste actual. Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Seller Inventory # 97130

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Doyle, M. P.
Published by ACRIBIA (2001)
ISBN 10: 8420009334 ISBN 13: 9788420009339
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Book Description ACRIBIA, 2001. Condition: Nuevo. MicrobiologÍa de los alimentos. fundamentos/fronteras editado por Acribia. Seller Inventory # ATE0018674

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Doyle y otros
Published by Acribia (2001)
ISBN 10: 8420009334 ISBN 13: 9788420009339
New Quantity Available: 10
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Vuestros Libros
(Oviedo, ASTUR, Spain)
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Book Description Acribia, 2001. Condition: Nuevo. Contenido: Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; Alteración microbiana de los alimentos; Bacterias patógenas transmitidas por alimentos; Mohos micotoxigénicos; Virus; Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; Métodos de conservación y conservantes; Fermentaciones alimentarias; Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos. Seller Inventory # 000970

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Doyle, Michael P.
Published by ACRIBIA (2001)
ISBN 10: 8420009334 ISBN 13: 9788420009339
New PAPERBACK Quantity Available: 13
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Mi Lybro
(San Diego, CA, U.S.A.)
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Book Description ACRIBIA, 2001. PAPERBACK. Condition: New. 8420009334. Seller Inventory # 52.RGS9788420009339

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Doyle, Michael P.
Published by ACRIBIA (2001)
ISBN 10: 8420009334 ISBN 13: 9788420009339
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(Exeter, United Kingdom)
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Book Description ACRIBIA, 2001. Paperback. Condition: Brand New. Spanish language. 10.47x8.35x1.65 inches. In Stock. Seller Inventory # zk8420009334

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6.

Michael P. Doyle
Published by ACRIBIA (2001)
ISBN 10: 8420009334 ISBN 13: 9788420009339
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(Portland, ME, U.S.A.)
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Book Description ACRIBIA, 2001. Condition: New. book. Seller Inventory # M8420009334

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