MATÉRIAS-PRIMAS HIPOALERGÊNICAS NA TECNOLOGIA DE CARNES SEMI-ACABADAS - Softcover

Владимир, ЛЯХ; Людмила, Федянина; Елена, Смертина

Softcover

ISBN 10: 6200905819 ISBN 13: 9786200905819

Publisher: Sciencia Scripts, 2020

Synopsis

A considerável quantidade de pesquisas dos cientistas modernos do ramo de processamento de carnes é dirigida à criação das receitas dos produtos de carne enriquecidos com aditivos de origem vegetativa que são introduzidos tanto em tipo seco, como sob a forma de decocções, extratos, infusões. Os ingredientes de origem vegetativa contêm aditivos biologicamente activos na forma orgânica que influenciam não só a estrutura, mas também as propriedades dos produtos de carne, influenciam as características de consumo dos produtos acabados.De acordo com as condições regionais e a disponibilidade da base de matérias-primas no Extremo Oriente russo, é importante desenvolver novos tipos de produtos alimentares de procura em massa utilizando hidrobiontes de origem vegetal e animal como ingredientes fisiologicamente funcionais.

Edition details

• Publisher: Sciencia Scripts
• Publication date: 2020
• Language: Portuguese
• ISBN 10: 6200905819
• ISBN 13: 9786200905819
• Binding: Paperback
• Number of pages: 84