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Management in Der Hotellerie Und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen (de Gruyter Studium) - Softcover

 
9783110997170: Management in Der Hotellerie Und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen (de Gruyter Studium)
Softcover
ISBN 10: 3110997177 ISBN 13: 9783110997170
Publisher: De Gruyter Oldenbourg, 2024

Synopsis

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen fur die erfolgreiche Fuhrung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehoren Uberlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausfuhrliche Beitrage zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststattenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgroen, Moglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Manahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.

Die Neuauflage enthalt umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.

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About the Author

Prof. Karl Heinz Hänssler lehrt seit 1983 Hotellerie und Gastronomie an der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) Ravensburg, bis 2006 als Studiengangsleiter, bis 2014 als Rektor der Hochschule. Er ist seit vielen Jahren Mitglied in wichtigen Gremien und Organisationen der Hotellerie und Tourismuswirtschaft und Verfasser zahlreicher Studien und Veröffentlichungen.

Prof. Dr. Marco A. Gardini lehrt Internationales Hospitality Management und Marketing an der Fakultät Tourismus-Management der Hochschule Kempten. Er ist stv. Leiter des Bayerischen Zentrums für Tourismus und Autor zahlreicher Tourismuspublikationen.

Prof. Dr. Wolfgang Fuchs ist Studiengangsleiter Hotel- und Gastronomiemanagement an der DHBW Ravensburg, Jury-Mitglied »Genussbotschafter Baden-Württemberg« und Juryvorsitzender in der Kommission zur Vergabe des Innovationspreises der Leitmesse INTERGASTRA. 2022 erhielt er den ITB Berlin BuchAward für »Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z«.

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Publisher
De Gruyter Oldenbourg
Publication date
2024
Language
German
ISBN 10 
3110997177
ISBN 13 
9783110997170
Binding
Perfect Paperback
Number of pages
757
Editor
Hanssler Karl Heinz, Gardini Marco A., Fuchs Wolfgang