La sommellerie de référence: Le vin et les vins au restaurants - Hardcover

Brunet, Paul

Hardcover

ISBN 10: 2386220605 ISBN 13: 9782386220609

Publisher: EDITIONS BPI, 2024

Synopsis

Ce livre rassemble enfin toutes les connaissances utiles sur le vin dans un unique volume. L'ouvrage de référence pour la formation des sommeliers. Le livre incontournable pour tout savoir sur le vin De la vigne à la table : toutes les étapes de la production expliquées : Les 22 plus grands vignobles français détaillés Les vins du monde à travers 66 pays L'allié indispensable des sommeliers et passionnés Accords mets & vins : un chapitre dédié pour maîtriser l'art du mariage des saveurs Eaux-de-vie, liqueurs et boissons de restaurant : une approche experte Gestion professionnelle : approvisionnement, stockage, commercialisation Des outils pédagogiques innovants Moyens mnémotechniques et étapes clés de la dégustation Conseils pour décrypter une étiquette de vin Deux cartes exclusives des régions viticoles d'Europe et du monde L'encyclopédie ultime de la sommellerie en un seul volume Réunit deux best-sellers totalisant plus de 130 000 exemplaires vendus Edition enrichie et augmentée pour une immersion complète Un ouvrage primé et reconnu : Prix de l'OIV 2020 - catégorie Manuel encyclopédique Prix littéraire MOF 2021 - Meilleur Ouvrier de France Une exploration complète du monde viticole La Sommellerie de Référence à obtenu le PRIX de l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) 2020 dans la catégorie " Manuel encyclopédique " et le Prix littéraire MOF (Meilleur Ouvrier de France) 2021.

About this title

About the Author

Paul Brunet est un auteur emblématique et incontournable. M. Brunet est sommelier, professeur (certifié hors classe) et expert reconnu. Il a enseigné au Lycée hôtelier de Strasbourg /Illkirch pendant 23 ans. Sa force : son expérience de plus de 20 ans dans la restauration. Il est Meilleur maître d'hôtel sommelier de France et Meilleur sommelier de France, Lauréat du premier " Concours international de sommellerie " à Bruxelles. Paul Brunet, qui a été vice-président du jury MOF sommellerie pendant de nombreuses années, est MOF Meilleur Ouvrier de France Honoris causa 2019. Il reçu de nombreuses distinctions internationales dont Education Award Starwine Philadelphie 2005 et Lifetime Achievement Award Starwine New York 2006 ; Maître Sommelier de l'UDSF ; deux Grands Prix du meilleur ouvrage de l'Académie nationale de cuisine, le Prix de l'OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) 2011 dans la catégorie Découverte et présentation des vins, l'Emozioni Prix littéraire international Villa Nobel San Remo 2013 comme sommelier auteur ; le Prix Montesquieu à la Biennale internationale du livre et du vin en 2014 ; et le Best in the World à Yuntai (Chine) en 2015.

Edition details

• Publisher: EDITIONS BPI
• Publication date: 2024
• ISBN 10: 2386220605
• ISBN 13: 9782386220609
• Binding: Hardcover
• Language: French
• Number of pages: 744