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21st C, The New Generation in Pastry

Balaguer, Oriol:

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ISBN 10: 8472121240 / ISBN 13: 9788472121249
Published by CHIPS,, 2007
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248 Seiten ACHTUNG: Klebebindung hat sich hinten leicht gelöst! Versicherter Sofortversand! Schönes Exemplar, fast keine Gebrauchsspuren, innen auch sehr gut; very good Immediate delivery in bubble wrap envelope! Good to very good copy, with little signs of previous use, interior in very good condition 160303aro49 ISBN: 9788472121249 Alle Preise inkl. MwST Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1550. Bookseller Inventory # 362396

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Bibliographic Details

Title: 21st C, The New Generation in Pastry

Publisher: CHIPS,

Publication Date: 2007

Binding: gebunden

Book Condition:Akzeptabel

About this title

Synopsis:

English version of the Siglo XXI The 21st century is already on its way with a new generation of pastry chefs from the vanguard to give us the score on sweet preparations in their innovative proposals. Eight great professionals in the world of pâtisserie: Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer and Ramón Morató. With more than 150 preparations classified as Tarts, Semifreddos, Restaurant desserts, Current visions of traditional patisserie, Snacks and Petits-fours, Bonbons, Turrones and Showpieces, making this book an effective reference for work. But it doesn't stop there. The 21st century has began charged with new techniques, surprising ideas, perfect finishes, attractive decorations, and above all, brilliant results. This is an excellent recipe book that covers a wide panorama of the new batch of professionals, already masters in their field. They are a shining example of the high level of professionalism that the world of patisserie is enjoying today, and a clear demonstration of the art and technique of the new generations. Not everyone is represented here, but through this book a door is opened to a certain style, a trend, a single line of disembarkation, and all those who identify themselves with this method of work will recognize that.

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